Приготуємо ніжний чізкейк з крем-брюле на основі вершкового маскарпоне і творожного сиру.
Серед усього асортименту чізкейків, цей відрізняється тим, що для його приготування спочатку потрібно приготувати крем-брюле.
Крем-брюле - це десерт, який готується з молока завареного на жовтках і крохмалі.
Що ж стосується самого чізкейка, то готується він не складніше будь-якого іншого. Пісочна основа у нього з печива і олії, а сирний шар приготуємо з сиру маскарпоне і творожного сиру. Така комбінація робить будь-який чізкейк ніжнішим і надає шовковисту структуру, яка просто тане в роті.
Інгредієнти
для крем-брюле
- Жовтки курячих яєць - 2 шт.
- Цукор - 15 г
- Крохмаль - 12 г
- Молоко - 200 мл
- Вершкове масло - 30 г
- Ванильний екстракт - 2 ч. л.
для починки
- Сир маскарпоне - 250 г
- Творожний сир - 350 г
- Яйця курячі - 4 шт.
- Цукор - 4 ст. л.
- Сметана - 100 г
для основи
- Пісочне печиво - 300 г
- Вершкове масло - 100 г
для декору
- Цукор - 3 ст. л.
Основний інгредієнт: Сир «» Маскарпоне «»
Як приготувати чізкейк крем-брюле
- Спочатку потрібно приготувати крем-брюле.
Жовтки розтерти з цукром і крохмалом.
- Молоко прогріти до гарячого стану і влити в жовтки при постійному завадженні.
- Потім молоко разом з жовтками перелити назад у каструлю.
Поставити на середній вогонь і при постійному завадженні заварити до густоти згущенки.
- У гарячий заварний крем додати ванільний екстракт і вершкове масло.
- Крем-брюле потрібно остудити до кімнатної температури.
- Печиво подрібнити і влити до нього розтоплене вершкове масло. Ще раз все перемішати.
- Печиво з маслом висипати у форму діаметром 20 сантиметрів. Сформувати дно і бортики. Надіслати форму з основою для чізкейку в холодильник.
- Приготуємо сирне наповнення.
У чаші кухонного комбайна з'єднати маскарпоне, творожний сир, сметану, яйця, цукор і крем-брюле.
- Виходить гладка сирна маса.
- Вилити сирну масу в форму.
Випікати чізкейк близько години при температурі 150-160ºС.
- Готовий чізкейк залишити на столі до повного остигання. Потім дістати з форми і відправити в холод на 4-6 годин.
- Коли чізкейк відстоїться в холоді, посипати його зверху цукром і розплавити цукор газовою пальником або спеціальною запальничкою.
- У готового чізкейка виходить смачна хрустка корочка і кремова, оксамитова консистенція.
Приємного апетиту!