Чешские ватрушки

Удивительная вкуснятина, сдобное тесто, тройная начинка... С молоком - просто улет!

Ингредиенты для «Чешские ватрушки»:

• Мак (молотый) — 250 г
• Сахар (80 г - в маковую начинку, 70 г - в творожную начинку, 200 г - в тесто) — 350 г
• Сухари (толченые, полная) — 1 ст. л.
• Молоко (1/4 л - в маковую начинку, 1/4 л - в тесто) — 500 л
• Творог (мягкий) — 500 г
• Масло сливочное (50 г - в творожную начинку, 100 г - в тесто) — 150 г
• Яйцо куриное (2 - в творожную начинку, 2 - в тесто + 1 желток для смазывания) — 5 шт
• Крахмал картофельный (в творожную начинку) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Дрожжи (свежие) — 30 г
• Соль — 1 щепот.
• Ароматизатор (любой по вкусу: ром, коньяк, ванилин, эссенция)
• Джем абрикосовый (или любой другой)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чешские ватрушки»:

Начнем с приготовления начинок.
Подготовить продукты для маковой начинки.

Смешать мак с сахаром, сухарями, молоком и ароматизатором, довести до кипения.

Если мак не молотый, то после этого надо пробить его блендером или смолоть в измельчителе до варки.
Остудить.

Теперь очередь творожной начинки. Масло должно быть очень хорошо размягченным.

Творог смешать со всеми ингредиентами, кроме белков. Ароматизатор по вкусу.

Белки взбить отдельно в крутую пену и вмешать в начинку.
Должна сказать, что творожной начинки получилось очень много, половина осталась, пришлось еще запеканку испечь. Так что, вполне хватит половины продуктов.
Убрать творожную начинку в холодное место.

Продукты для теста надо заранее вынуть из холодильника, чтобы все было комнатной температуры, а масло хорошо размягчилось. Молоко подогреть.

Муку просеять в широкую, глубокую миску, сделать углубление, раскрошить в него дрожжи,

Влить теплое молоко и немного перемешать венчиком с мукой. Сверху слегка припорошить мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока дрожжи не запенятся.

Затем перемешать муку с дрожжами деревянной ложкой, влить взбитые с сахаром и солью яйца, добавить масло и вымесить тесто.

Скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Когда тесто подойдет, разделить его на 20 частей, подкатать шарики,

Подготовить начинки.

Сформовать лепешки с выпуклыми краями, уложить их на противень и смазать взбитым с 1 ч. л. воды желтком.

В середину чайной ложкой в шахматном порядке уложить творожную и маковую начинку, а в центр положить джем.

Дать ватрушкам немного подойти.

Выпекать при 200*С в течение 20-25 минут.

Остудить на решетке под салфеткой.


Очень вкусно с чаем!


Но еще вкуснее с молоком!!! Приятного ужина!