Оригинальный рецепт блинного торта. Очень вкусный. Легкий, нежирный крем. Красивый разрез!
Ингредиенты для «Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками»:
Блины
- Блин (диаметром 22 см.) — 15-18 шт
- Шоколад молочный / Шоколад — 30 г
Крем-начинка
- Сливки (жирность на ваше усмотрение) — 2 стак.
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 30 г
- Шоколад темный — 100 г
Крем-обливка
- Шоколад темный — 50 г
- Сливки — 1 стак.
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 15 г
Начинка
- Яблоко — 3-4 шт
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блинный торт с шоколадным кремом и яблоками»:
Нагреваем сливки почти до кипения, но не кипятить.
Растираем яичные желтки с сахаром.
Размешивая, добавляем к ним малыми порциями горячие сливки.
Делаем это по одной ложке, чтобы желтки не сварились.
Переливаем получившуюся смесь в кастрюлю и варим на водяной бане около 10 минут, до загустения.
К полученной массе добавляем шоколад, оставим крем на 3-4 минутки, чтобы шоколад растопился и размешиваем до однородного крема. Даем крему остыть.
Очистите яблоки от кожуры и косточек, порежьте кубиками примерно 1.5 см.
Растопите на сковородке сливочное масло, добавьте к нему сахар и прогревайте до образования карамели.
Затем добавьте нарезанные яблоки и обжарьте все вместе 3-4 минуты до полуготовности яблок. Нельзя допустить, чтобы яблоки разварились в кашу.
Застелите форму пищевой пленкой.
Выкладываем поверхность формы блинчиками.
Смазываем выстеленные блинчики кремом.
Смазываем одну сторону блинчика кремом, выкладываем на центр небольшое количество обжаренных яблок и заворачиваем блинчик,
Сначала пополам, а потом трубочкой
Выкладываем свернутые трубочки в форму, слоями.
Первый блинчик улиткой в центр,
Далее, вокруг него.
Промазываем каждый слой скрученных блинчиков кремом.
В основании положим целый блинчик, смазываем кремом и накрываем еще одним блинчиком.
Накрываем пленкой. Ставим торт часа на два в холодильник, чтобы крем застыл.
Через два часа переворачиваем форму с блинным тортом, снимаем пищевую пленку.
Пока тортик стоял в холодильнике - сделаем крем для заливки, делается он так же, как и для начинки, только шоколада побольше, можно соединить, сделать сразу весь крем, а потом добавить шоколад в оставшийся крем, получается в начинке крем менее сладкий, менее шоколадный и светлее. Заливка более шоколадная, послаще и темнее. Но это на ваше усмотрение, можете делать сразу один крем как на начинку, так и на заливку.
Полученный торт украсим растопленным шоколадом, вот тут, за счет того что крем заливки более темный, так напрашивался белый шоколад, но под рукой не было.
Лучше всего дать постоять тортику в холодильнике, крем застынет и вот такой получается разрез.
Приятного чаепития!