Сьогодні готуємо бісквітний торт з чорносливом.
Жодне сімейне свято у мене не обходиться без домашнього торта. Іноді я роблю «Мурашник» або щось подібне з пісочного тіста. Однак бісквіти я і мої домочадці любимо незрівнянно більше. Тому і пеку я їх частіше.
Бісквіт, про який я хочу вам сьогодні розповісти, мною випробуваний вже багаторазово. А ось подібний крем я приготувала вперше і залишилася надзвичайно задоволена результатом! Поспішаю поділитися рецептом з вами;)
Інгредієнти для бісквітного торта з чорносливом
для бісквіту
- Яйця - 12 шт.
- Цукор - 1 ст.
- Мед - 3 ст. л.
- Борошно пшеничне - 3 ст.
- Сода - 2 ч.л.
- Столовий оцет 9% - 1,5 ст. л.
- Сіль - 1 тріска
- Какао-порошок - 2 ст. л.
для крему
- Чорнослив - 500 г
- Сметана 20% - 600 мл
- Цукор - 2 ст. л.
для просочування
- Горілка - 2 ст. л.
- Вода фільтрована - 50 мл
для декору
- Варена згущенка - 180 мл
- Фігурні шоколадні прикраси - 8 шт.
Основний інгредієнт: Згущення
Рецепт бісквітного торта з чорносливом
- Приготування я почала з бісквіту.
Насамперед розтопила в ковшику засмажений мід і поставила остигати до кімнатного стану.
- Жовтки відокремила від білків.
- Білки збила в окремому чистому і сухому посуді в міцну піну як для меренги.
- Потім по одному ввела жовтки, збиваючи міксером щоразу.
- Влила тонким струменем мід, збила, а потім додала погашену оцтом соду.
- Половину отриманої маси відлила в іншу ємність і додала в неї какао-порошок.
- Додала 1,5 склянки просіяного борошна.
Збила протягом 15 секунд і вилила тісто у форму, змащену маслом.
У вас може піти трохи більше або менше борошна залежно від розміру яєць і клейковини борошна.
- Випікала бісквіт при температурі 180ºC протягом 30 хвилин.
Акуратно витягла з форми на фольгу.
- У тісто без какао теж засипала борошно, швидко збила і вилила в змащену форму.
- Випікала на такому ж режимі. Дала охолонути на фользі.
- Вже охолоні коржі розрізала поперек.
Отримала два шоколадних і два світлих. Один шоколадний поламала і пропустила через м'ясорубку.
- Отриману крихту залишила для декору торта.
- Просочила три коржі, з'єднавши воду з горілкою.
- Тепер, поки коржі трохи підсихають після просочення, зайнялася кремом.
Чорнослив добре промила і пропустила через м'ясорубку.
Якщо у вас він суховат, то потрібно пропарити його або хоча б просто замочити в гарячій воді хвилин на 15.
- До прокрученого чорнослива виклала 20% сметану і цукор, його кількість при бажанні можна збільшити.
Збила крем міксером.
- Перший світлий корж змастила половиною крему.
- Зверху поклала шоколадний корж.
- Змастила його кремом і притиснула зверху останнім коржем.
- Верх і бока змастили вареною згущенкою.
Її я відварила прямо в банку у високій каструлі протягом двох годин на повільному вогні.
Можна використовувати вже готову варену з магазину. Правда, у покупної консистенція більш густа.
- Зверху посипала шоколадною крихтою, зробленою з четвертого коржу.
На згущену вона відмінно лягає і «» приклеюється «».
- Декорувала торт фігурним шоколадом.
Залишила на ніч, не прибираючи в холодильник, просякнутися.
- Бісквітний торт з чорносливом вийшов дивовижно смачним!
Приємного апетиту!