Бісквіт на жовтках відрізняється від класичного ванільного бісквіту своєю стійкістю, щільністю і пористістю. Цей бісквіт має ніжну структуру і не осідає ні під час, ні після випічки.
Переваги рецепту
Цей бісквіт зручно готувати, якщо у вас залишилася деяка кількість невикористаних жовтків від інших рецептів.
Також він має дуже красивий жовтий колір в розрізі і підходить для складання будь-яких тортів.
З цього бісквіту можна зібрати бісквітний торт з кремом Шарлотт. Також саме цей бісквіт найчастіше використовують для складання тортів-суфле.
Торти, які відмінно поєднуються з цим бісквітом:
- полуничний торт-суфле;
- торт-суфле Пташине молоко.
Вам залишається лише розрахувати кількість продуктів під вашу форму.
Інгредієнти для бісквіту на жовтках
- Жовтки курячих яєць - 6 шт.
- Борошно пшеничне - 2 ст. л.
- Крохмаль - 1 ст. л.
- Розпушувач тіста - 1 ч.л.
- Олія - 2 ст. л.
- Цукор - 3 ст. л.
Як приготувати бісквіт на жовтках
- Бісквіт на жовтках готується не складніше самого звичайного бісквіту. Починаємо з того що з'єднуємо жовтки з цукром і взбиваємо в пишну світлу масу. За часом це зазвичай займає хвилин 5-7.
Час збивання залежить від потужності вашого міксера і свіжості жовтків. Чим свіжіші жовтки, тим швидше вони зіб'ються.
- У збиті жовтки просіяти всі сухі інгредієнти і додати олію. Все можна перемішати міксером на найменшій швидкості.
Такий бісквіт можна зробити в шоколадному варіанті, просто замініть приблизно третину борошна на порошок какао.
- Тісто вилити у форму і випікати близько 30 хвилин у розігрітій духовці до 180ºС.
Моя форма діаметром 18 сантиметрів.
- Готовий бісквіт злегка остудити у формі.
- Потім вирізати бісквіт з форми і дати повністю охолонути. Після чого загорнути в харчову плівку і дати відлежатися в холодильнику години 4 перед тим як нарізати на коржі.
- З цієї кількості продуктів виходить бісквіт діаметром 18 сантиметрів і висотою близько 6 сантиметрів.
Якщо випікати у формі діаметром 20 сантиметрів, то вийде висота бісквіту приблизно 4 сантиметри.
Приємного апетиту!