Сьогодні у нас бендерики з куркою - страва української кухні.
Що таке бендерики?
Може, для деяких господарок страва з такою назвою абсолютно не знайома. Так що ж ховається під такою загадковою назвою? Бендерики - це звичайні млинці з найрізноманітнішою начинкою, але згорнуті вони трикутниками і обсмажені в яйце. Бендерики з м'ясом зазвичай готують з використанням сирого фаршу, в тому числі і курячого. Цього разу я вирішила відійти від класичного способу приготування і зафарширувала млинці вже готовим м'ясом. Якщо ж ви хочете приготувати класичний варіант, то потрібно пропустити курку і ріпчасту цибулю через м'ясорубку і додати до них сіль, перець і молоко. Цю начинку потрібно нанести на половинки млинців як показано ось в цьому рецепті бендериків з м'ясом.
Рецепт бендериків з куркою обов'язково сподобається господиням, у яких мало часу, або тим, хто любить робити корисні заготовки. Таких млинців з начинкою можна наробити багато і заморозити. Використовувати за необхідності.
Як фарш можна взяти абсолютно будь-яке м'ясо. Начинка може бути і грибною, і сирною і навіть овочевою. За бажанням у м'ясний фарш також додаються і улюблені спеції. Бендерики - це та страва, з начинкою якої можна сміливо експериментувати. І повірте, кожен експеримент буде вдалим.
Інгредієнти для бендериків з куркою
для млинців
- Пшеничне борошно - 1.5 ст.
- Молоко - 2.5 ст.
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 0.5 ч. л.
- Сіль - 0.5 ч. л.
- Соняшникова олія - 3 ст. л.
для починки
- Куряче м'ясо - 500 г
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
- Сіль - 1 тріска
- Перець чорний мелений - 1 щепотка
додатково
- Яйце - 2 шт.
- Соняшникова олія - 100 г
Основний інгредієнт: Куряче філе
Рецепт бендериків з куркою
- Почнемо з приготування звичайних млинців.
Яйця розділяємо на білок і жовток. Білки залишаємо на столі. Нехай вони будуть кімнатної температури. У жовтки ж додаємо по половинці чайної ложки цукрового піску і солі.
- Розмішуємо і вливаємо прохолодне молоко. Збиваємо вінчиком.
- До молочно-яєчної суміші додаємо пшеничне борошно. Розмішуємо ретельно, щоб не залишилося грудок.
Вливаємо масла рослинного і перемішуємо. Тепер треба тесту дати «відпочити» приблизно хвилин 40.
- Через 40 хвилин і безпосередньо перед випічкою млинців підносимо теплі білки в стійку піну і додаємо їх у тісто. Поступово, акуратно вводимо їх у наше тісто.
- Млинці готуємо практично на сухій сковороді, оскільки в складі тесту вже є олія.
Змащуємо маслом сковорідку тільки перед випічкою самого першого млинця. Виливаємо тісто і починаємо випікати тонкі млинці.
- Займемося приготуванням начинки.
Ріжемо дрібно цибулину.
Як я вже говорила вище - класичні бендерики з куркою готують з використанням сирого курячого фаршу. Тому ви можете просто перекрутити на м'ясорубці цибулю з курячим м'ясом і заправити її сіллю, перцем і молоком.
- М'ясо попередньо проварюємо, приблизно хвилин 20. Далі відділяємо від кістки і нарізаємо середніми шматочками.
За бажанням, можна перекрутити на м'ясорубці з великими отворами.
- Сковороду ставимо на плиту, наливаємо в неї соняшникову олію. Викладаємо спочатку нарізану цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору.
- Далі відправляємо до цибулі м'ясо і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні, постійно перешкоджаючи.
Солимо, перчим. Додаємо в кінці обсмажування молоко або вершки, розмішуємо.
- Готові млинці розрізаємо навпіл.
- Рівним шаром викладаємо фарш на куточок кожної половинки млинця.
Якщо ви використовуєте для начинки сирий фарш, то його краще наносити на млинці як у рецепті бендериків з м'ясом.
- Згортаємо млинці у формі трикутника.
Ось і вийшли бендерики.
- У миску вбиваємо яйце, додаємо трішки солі і невелику кількість молока. Збиваємо виделкою отриману суміш.
- Далі будемо бендерики оскаржувати.
Занурюємо їх у збите яйце і викладаємо на попередньо розігріту сковороду з соняшниковою олією.
- Обсмажуємо бендерики з двох сторін до золотистої корочки.
- Бендерики з куркою готові!
Такі млинці з начинкою дуже смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!