Баклажановые сендвичи

Рецептов баклажановых рулетиков на сайте много, но мой отличается от них и способом приготовления, и начинкой, поэтому решила поделится - может кому пригодится.

Ингредиенты для «Баклажановые сендвичи»:

• Баклажан (средние) — 3 шт
• Фарш мясной — 300-400 г
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Белок яичный — 2-3 шт
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Кинза (петрушка или укроп рубленные) — 2 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Майонез — 5-6 ст. л.
• Соль
• Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажановые сендвичи»:

Баклажаны нарезать "язычками" толщиной 3-4 мм. Можно просто пожарить обычным для вас способом, а можно, как я - смочить их в белке. При обжаривании баклажанов, смоченных в белке, значительно меньше впитывается масла и меньше дыма. Так, я ни разу не подливала масла во время жарки.

Белки взбить вилкой с щепоткой соли.

Вылить белки в широкую емкость (у меня пластиковый контейнер) и положить в нее баклажаны так, чтобы вся их поверхность была смочена белком.

Жарим "язычки" в хорошо разогретом масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.

Фарш обжариваем сначала на сухой сковороде, затем сбрызгиваем немного растительным маслом, солим, перчим и жарим до готовности. В конце добавляем бальзамический уксус и соевый соус и обжариваем фарш еще 1 минуту. Даем остыть.

Чеснок выдавить через пресс.

Добавить майонез. Обычно я делаю сама его, но сегодня как-то не захотелось, взяла магазинный :).

Добавить нарезанную зелень и перемешать.

Каждый ломтик баклажана смазать майонезным соусом.

Теперь разложить фарш на одной половине баклажана.

Перегнуть ломтик пополам.

Подавать, украсив зеленью.