Баклажанные рулетики с сырной начинкой

Сочное и легкое блюдо, отлично подойдет как под закуску, так и на легкий ужин.

Ингредиенты для «Баклажанные рулетики с сырной начинкой»:

• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Брынза (болгарская) — 150 г
• Помидоры черри — 6 шт
• Укроп (свежий; 3-4 веточки) — 0.25 пуч.
• Петрушка (свежая; 3-4 веточки) — 0.25 пуч.
• Чеснок — 2 зуб.
• Моцарелла (натёртая) — 100 г

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажанные рулетики с сырной начинкой»:

Сперва нужно ""по всем правилам"" вымочить баклажан в воде пару часов так, чтобы стал немного сморщенным... я не успела, замочила только на полчаса. После этого, режем баклажан на тонкие полоски (но не слишком, а то порвется при жарке). Немного льем оливкового масла, и кладем на сковороду, включаем маленький огонь, и тушим мин 10 на каждой стороне. Время от времени переворачиваем.

Пока баклажанчики тушатся - готовим начинку. Немного рубим чеснок, режем помидорки черри на 4 дольки, промываем зелень и немного крошим. Делим на небольшие части болгарский мягкий сыр.
Все выкладываем в блендер - и обрабатываем с минуту. Я лично не люблю слишком переработанную массу. Вот, получается вот такая масса.

После того, как баклажанчики потушились, выкладываем их на доску - даем немного остыть и начиняем нашей массой. Сверху я добавляю немного тертой моцареллы, для добавления ""кремоватости"".

Наши рулетики почти готовы, осталось только немного пожарить на маленьком количестве оливкового масла... буквально с пол минутки на каждой стороне... (у меня некоторые рулетики открылись, но все одинаково умялись за милую душу:)

Приятного аппетита!