Мій чоловік обожнює грузинську кухню. Ось і довелося просити подругу, яка живе в Тбілісі, надіслати мені пару рецептів. Цей один з них. Мені ікра дуже сподобалася. Тепер судити вам.
Інгредієнти для «Баклажанна ікра»:
- Баклажан - 2.5 кг
- Помідор (свіжий) - 2.5 кг
- Морква - 1 кг
- Перець болгарський (червоний) - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- Часник (за смаком)
- Перець чилі (за смаком)
- Олія рослинна (для смаження, приблизно) - 100 г
- Спеції (сіль, чорний перець)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири108.8 |
вуглеводи1717.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири1.3 |
вуглеводи21.1 |
Рецепт «Баклажанна ікра»:
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на терці, помідори перекрутити на м'ясорубці.
У велику ємність влити масло і обсмажити цибулю.
Додати моркву, обсмажити і влити томат.
Перець спекти в духовці. З ще гарячого зняти шкірку, видалити насіння і відразу перекрутити на м'ясорубці.
З баклажанами вчинити так само.
Баклажани і перець додати до томатної маси і гасити до готовності. Це десь 30-40 хв. Ікра повинна стати трохи гуще і злегка уваритися.
За 5 хв. до готовності додати часник, пропущений через чеснокодавку, і гіркий перець. Я нарізала перець колечками.
Сіль і перець мелений - за смаком.
Банки простерилізувати, кришки прокип'ятити.
У гарячі банки розкласти гарячу ікру і закатати гарячими кришками.
Я часнику брала голівку, перцю - два, невеликих.
Якщо любите гостре, можна сміливо цю кількість збільшити. Я гостре хоч і люблю, але взяла до уваги дітей.