Асорті-шашлик

Кажуть, що колишніх залізничників. як і колишніх чекістів, не буває. А я віддала цьому відомству 26 найпрекрасніших років життя. Тому, хоч уже й на пенсії, але День «» залізного дорожника «» - це святе! Цього року святкували скромно: донька з зятем і онукою, та ми з чоловіком. На дачі. А на дачі яке свято без шашлика? Ось і я розстаралася. Приготувала три види шашлику. Заходьте на вогник, пригощайтеся!

Інгредієнти для «Асорті-шашлик»:

• Грудка куряча (1-й шашлик) - 4 шт
• Лимон (1-й шашлик) - 1 шт
• Часник (1-й шашлик) - 2-3 зуб.
• Вино біле сухе (1-й шашлик) - 100 мл
• Олія оливкова (1-й шашлик) - 2 ст. л.
• Базилік (свіжий, 1-й шашлик) - 1 ст. л.
• Фарш м'ясний (яловичина і свинина, 2-й шашлик) - 500 г
• Баклажан (2-й шашлик) - 2 шт
• Приправа (для фаршу, 2-й шашлик) - 1 ст. л.
• Спеції (сіль, перець чорний, за смаком)
• Зелень (різна, за смаком, 2-й шашлик)
• Помідори черрі (3-й шашлик)
• Лук-порей (3-й шашлик) - 1 шт
• Бекон (нарізка, 3-й шашлик) - 1 упак.
• Малина (свіжа, соус) - 250 г
• Вода (соус) - 50 мл
• Мед (рідкий, соус) - 1 ст. л.
• Уксус (яблучний або біле сухе вино) - 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста (2-й шашлик) - 1 шт
• Листя салату/Салат (листя, для подачі)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Асорті-шашлик»:

1-й шашлик. М'ясо нарізати шматочками. Часник розчавити з сіллю, додати цедру і сік лимона, вино, масло і трави. У мене свіжого базиліка не було, я додала сушений. Залити м'ясо на 4 години.

2-й шашлик. У фарш додати натерту на терці цибулину, спеції та зелень.

Добре вимішати і потім дуже добре відбити фарш. До гладкості. Я кидала його з силою в миску 25 разів. Прибрати в холодильник на 1 годину.

Баклажани вимити і нарізати кружечками товщиною приблизно 1,5 см.

Посолити з обох сторін і дати полежати хвилин 20.

З фаршу скатати невеликі колобки. приплюснути їх, щоб вийшли биточки. Нанізати на шампури биточки з фаршу впереміш з кружечками баклажанів.

3-й шашлик: помідори помити, порей нарізати кружечками товщиною 1 см.

Кожен помідорчик обернути смужкою бекону і нанизати на шампури упереміш з кружечками порея.

М'ясо нанизати на шампури. Якщо виявилися пласкі шматочки, згорнути їх рулетиками.

Тепер наш шашлик готовий до запікання.

Посмажити шашлик на вугіллі до зарум'янування, часто повертаючи.

Поки смажиться шашлик, приготувати соус. Ягоди протерти через сито, додати мед, оцет, сіль і перець до смаку, лимонний сік, теж до смаку. Соус повинен мати кисло-солодкий смак. До смаку він нагадує гранатовий, але аромат у нього, самі розумієте, малиновий.

Готовий шашлик подати на листях салату. Є, окуна шматочки м'яса в соус. Дуже смачно!!! Грудка сама по собі трохи суховата, але з соусом просто диво, як хороша.
Думки розділилися. Донька була в захваті від шашлика з фаршу з баклажанами. Чоловікові сподобався курячий шашлик. Але, однозначно, всі були в захваті від шашлика з помідорчиків.