Чудесная выпечка, нечто среднее между булочкой и печеньем, родом из Шотландии. В чопорной Англии сконы сервируют к файв-о-клок, а в Штатах подают к завтраку. Ответственно утверждаю: вкусно-ароматно в любое время суток!
Ингредиенты для «Апельсиновые сконы с лавандой»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки (10-20%) — 100 мл
- Апельсин (для сока и цедры) — 1 шт
- Коньяк (бренди, апельсиновый ликёр ) — 1 ст. л.
- Лаванда (цветки) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Соль (щепотка)
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Апельсиновые сконы с лавандой»:
В миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем.
Я использую "домашний" разрыхлитель: по две части лимонной кислоты (если кристаллы крупные, растираю их в ступке) и пищевой соды и одна часть кукурузного крахмала (можно заменить мукой).
Добавить нарезанное на кусочки холодное масло, порубить ножом в крошку.
Добавить сахарную пудру, перемешать.
Снять цедру с половины апельсина, выдавить сок. Его нам потребуется 50 мл.
В масляно-мучную смесь вылить сливки, перемешанные с желтком, апельсиновый сок, алкоголь, всыпать цедру и цветки лаванды.
За неимением последних можете увеличить количество апельсиновой цедры - получатся очень вкусные просто апельсиновые сконы :)
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Раскатать тесто в пласт не тоньше 2 см.
Формочкой диаметром 5-6 см вырезать сконы. Маленький нюанс: следует вырубать тесто движением сверху вниз, не крутить формой туда-сюда.
Перенести сконы на противень и убрать в холод минут на 20-30.
Выпекать сконы, предварительно смазав верхушку (бока не трогать) сливками или молоком, в предварительно разогретой до 190*С духовке.
Время выпечки - около 15 минут.
Самый вкусный скон - тёплый, разломленный вдоль пополам, с подходящим по вкусу джемом.
Он умерено сладкий, с замечательной нежной корочкой и мягкой серединкой...
А уж ароматы витают...
С благодарностью за рецепт Юлии La Perla, ЖЖ.