Сьогодні приготуємо ананасовий чізкейк. Це ніжний вершковий десерт з легкою кислинкою і прекрасним тропічним ароматом. На мій погляд, цей рецепт не вимагає особливих понад зусиль. Головне, вибрати якісний фруктовий наповнювач.
Найкраще використовувати пюре свіжого ананаса або спеціальне пюре, яке продається в кондитерських магазинах. Не варто готувати пюре з консервованого ананасу. Таке пюре вийде більш солодким і не настільки ароматним як потрібно.
Інгредієнти
для основи
- Пісочне печиво - 250 г
- Мигдальні пелюстки - 50 г
- Вершкове масло - 100 г
для починки
- Цедра лимона - 1 ст. л.
- Маскарпоне - 250 г
- Творожний сир - 350 г
- Сметана - 100 г
- Яйця курячі - 3 шт.
- Цукор - 4 ст. л.
- Крохмаль - 20 г
- Ванильний екстракт - 1 ч. л.
для ананасового наповнювача
- Ананасове пюре - 100 г
- Цукор - 1 ст. л.
- Крохмаль - 1 ч. л.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
Основний інгредієнт: Сир «» Маскарпоне «»
Як приготувати ананасовий чізкейк
- Для основи потрібно подрібнити печиво, влити до нього розтоплене вершкове масло і мигдальні пелюстки. Все ще раз подрібнити.
Якщо немає мигдальних пелюсток, можна замінити їх кількість на додаткову кількість печива.
- Утрамбувати отримане тісто в форму діаметром 20 сантиметрів, формуючи бортики і дно. Поставити форму в холодильник.
- Щоб приготувати ананасовий наповнювач потрібно з'єднати ананасове пюре, цукор, сік лимона і крохмаль. Проварити на повільному вогні до легкого загустіння. Готовий наповнювач остудити до кімнатної температури.
Прийнято для кондитерських виробів використовувати кукурудзяний крохмаль, але якщо його немає, можна взяти картопляний.
- Сирна начинка готується дуже просто. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Маскарпоне, творожний сир, сметану, ваніль, цукор, крохмаль і цедру лимона скласти в миску і просто розмішати все вінчиком або розтерти лопаткою.
- Потім ввести в масу яйця по одному.
- Сирна маса повинна бути без грудок і гладкою.
- У форму вилити приблизно третину сирної маси. Потім за допомогою чайної ложки або кондитерського пакети викласти ананасовий наповнювач.
Частину наповнювача потрібно залишити для декору чізкейка, приблизно половину столової ложки.
- Залишилася сирну масу акуратно помилковою викласти в форму, намагаючись не змішати з ананасовим наповнювачем. Прикрасити чізкейк зверху залишками наповнювача.
- Випікати чізкейк при температурі 160ºС приблизно годину. Потім остудити при кімнатній температурі, зняти форму і відправити в холод на стабілізацію на 4-8 годин.
- Ананасовий чізкейк готовий!
Приємного апетиту!