На улице лето, изобилие фруктов и ягод, и так хочется приготовить что-нибудь лёгкое, сладкое, но без духовки. И вот такой рулет из свежих абрикосов с черникой и с вкусной начинкой как раз подходит под такой десерт.
Ингредиенты для «Абрикосово-черничный рулет»:
- Ванильный сахар (для начинки) — 2 ч. л.
- Сахарная пудра (для начинки) — 2 ст. л.
- Сыр мягкий (Маскарпоне - для начинки) — 150 г
- Творог (желательно зернистый - для начинки) — 150 г
- Абрикос (для желе) — 400 г
- Черника (для желе) — 300 г
- Сахар (150 - для желе) — 170 г
- Сок (лаймовый - для желе) — 1 ст. л.
- Желатин (для желе) — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Абрикосово-черничный рулет»:
Делим абрикос на половинки и отделяем от косточек.
Смешаем абрикос, чернику,
150 г сахарa и лаймовый сок (можно заменить на сок лимона)
Ставим смесь на тихий огонь и кипятим около 10 минут, время от времени помешивая.
Затем убираем с огня и пюрируем блендером до получения однородной массы.
Заранее замоченный желатин в холодной воде распускаем в горячей фруктово-ягодной смеси. Хорошо перемешиваем смесь и даем время немного остыть.
Выстилаем пекарской бумагой или фольгой противень (или поднос). И насыпаем 20 г сахара по всей поверхности противня. Заливаем смесь и убираем в морозильник на 1 час, не больше!!!
Почему в морозильник, можно оставить в холодильнике, но это будет дольше. У меня желе не заледенело, а стало упругим, легко отделялось от фольги.
Смешаем маскарпоне с зернистым творогом, сахарной пудрой и ванильным сахаром, до однородности крема.
На затвердевшее желе распределяем творожный крем, оставляя немного места по бокам.
Подняв одну сторону фольги с желе, заворачиваем его в рулет. Аккуратно освободим рулет от фольги и уберём в холодильник ещё на 2 часа.
Я готовила 2 рулета, один освободила от фольги и положила в пластмассовую формочку, а второй оставила в фольге - а потом сняла. На фото рулет, который был в формочке.
Перекладываем рулет на десертное блюдо, украшаем и подаем. Абрикосово-черничный рулет очень хорошо сочетается с мороженым. Хранить такой рулет только в холодильнике.
Приятного аппетита!