Приготування баранини на вугіллі. Гуансі-Чжуанський автономний район, КНР.
Команда вчених з Пекінського та Оксфордського університетів з'ясувала: приготування їжі на вугіллі і дровах, ймовірно, призводить до небезпечних хвороб очей, а іноді - і до сліпоти.
Під час дослідження фахівці вивчили дані про 486 532 жителів Китаю віком від 30 до 79 років, зареєстрованих у сховищі медичної і генетичної та інформації China Kadoorie Biobank. 71% респондентів розповіли про те, що регулярно готують їжу, з них 48% готують її на вугіллі або дровах. За десятирічний період, з'ясували вчені, 4877 учасників China Kadoorie Biobank зіткнулися із захворюваннями кон'юнктиви, 13 408 - із катарактою, 1 583 - із захворюваннями склери, рогівки, райдужки і циліарного тіла, 1 534 - із глаукомою. Причому китайці, які готували їжу на вугіллі або дровах, страждали від захворювань очей частіше, ніж ті, хто користувався газовою або електричною плитою. Так, ризик розвитку кон'юнктивіту у любителів готувати на вугіллі або дровах вище на 32%, катаракти - на 17%, захворювань склери, рогівки, райдужки і циліарного тіла - на 35%. Поява глаукоми, вважають вчені, ніяк не пов'язана зі способом приготування їжі.
Також фахівці дійшли висновку, що люди, які перейшли від приготування їжі на вугіллі або дровах до готування на плиті, менше ризикують постраждати від очних захворювань. І все-таки ймовірність виникнення у них кон'юнктивіту на 21% вища, ніж у тих, хто завжди готував на плиті, катаракти - на 12%, захворювань склери, рогівки, райдужки і циліарного тіла - на 21%. За даними на 2018 рік, 400 мільйонів китайців готують їжу на вугіллі і дровах.
Раніше інша команда вчених завдяки даним з цього ж сховища вже з'ясувала, що приготування їжі на вугіллі або дровах підвищує ризик госпіталізації і смерті в результаті захворювань органів дихання.