Великолепное, ароматное, сытное горячее блюдо! Муж был в неописуемом восторге. В течение всего процесса поглощения ужина повторял: "Вкусно... вкусно... вкусно... " А, когда тарелочка опустела, вынес окончательный вердикт: "Потрясающая вкуснотища!!!"
Ингредиенты для «Жаркое с грибами под картофельной чешуей»:
- Свинина (мякоть, постная) — 500 г
- Грибы (белые или другие лесные) — 400 г
- Баклажан (средний) — 300 г
- Морковь (средняя) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Картофель (+ 2 шт) — 700 г
- Сметана (в соус, полные ложки) — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (полная ложка) — 1 ст. л.
- Бульон (или вода) — 200 мл
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Приправа ("Прованские травы", большая щепоть)
- Соль — по вкусу
- Аджика (кавказская, или горчица) — 1 ч. л.
- Сыр твердый (тертый) — 50 г
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Жаркое с грибами под картофельной чешуей»:
Вот такие грибы продают у нас на рынке. Буквально завален рынок ими. Ну, как тут пройдешь мимо. Конечно, купила. Тем более, что цена вполне приемлимая. По дороге домой решила приготовить с ними жаркое на ужин.
Ну, что ж, вперед и с песнями... на кухню... к плите, сковородкам и теркам!
Мясо нарезать кусочками, посыпать приправой для свинины, хорошо перемешать с аджикой (или горчицей) и оставить пропитываться.
Баклажан почистить, нарезать крупными брусочками и оставить на полчаса. Затем промыть холодной водой и отжать.
Ах! Какие красавцы!!! Ядреные, крепкие, ни червоточинки нет... Мммммммм... предвкушаю!
Грибы почистить и нарезать крупными кусочками.
Лук почистить и мелко нарезать. Я режу очень мелко из-за мамы. Она у нас лук не ест ни в каком виде, приходится прятать и обманывать ее. Вы можете нарезать полукольцами или кубиками, как больше любите.
Разогреть в сотейнике пару столовых ложек растительного масла и обжарить лук до легкой золотистости.
Добавить грибы, слегка посолить и потушить до испарения выделившейся жидкости (без фанатизма, впрочем, т. е. не досуха). Убрать из сотейника в миску. Отдельно спассировать нарезанную соломкой морковь.
В сотейник долить немного масла и выложить мясо. Обжарить на сильном огне до легкой румяности.
Выложить мясо в горшок, добавить морковь и баклажаны и перемешать.
Сверху выложить грибы с луком и разровнять.
700 г очищенного картофеля нарезать брусочками, слегка присолить и выложить поверх грибов.
Оставшиеся две картофелины нарезать очень тонкими пластинками.
Выложить поверх нарезанного картофеля в виде чешуи.
Сметану растереть с мукой до однородной массы, развести бульоном или водой, чуть-чуть посолить, добавить прованские травы и выдавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.
Равномерно полить соусом жаркое, накрыть горшок крышкой и поставить в нагретую до 175*С духовку на 45-50 минут.
По истечении времени осторожно вынуть горшок, посыпать натертым сыром и вернуть в духовку уже без крышки.
Как только сыр расплавится и подрумянится, жаркое готово.
Сырно-картофельную корочку надрезать и вынуть. Выложить жаркое на тарелку, сверху положить кусочек сырно-картофельной корочки. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!!!