Запеченный картофель "Радуга"

Запеченный в кожуре картофель, фаршированный овощами и сыром, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Вы можете сами составить свою цветовую гамму, выбирая свои любимые овощи и другие ингредиенты. Приглашаю вас скорее попробовать это вкуснейшее блюдо!

Ингредиенты для «Запеченный картофель "Радуга"»:

• Картофель (среднего размера) — 4 шт
• Перец болгарский (разного цвета по 1/4 шт. ) — 0,5 шт
• Лук зеленый (мелко нарезать) — 2 шт
• Лук красный (нарезать полукольцами ) — 0,5 шт
• Сыр твердый (натереть на терке или мелко нарезать) — 50 г
• Помидор (маленький, мелко нарезать) — 1 шт
• Масло сливочное — 40 г
• Масло оливковое — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный картофель "Радуга"»:

Картофель вымыть и обсушить, нарезать овощи и сыр. Для этого блюда лучше всего подойдет продолговатый картофель.

Отрезать небольшой кусочек вдоль длинной стороны картофеля, это нужно для его устойчивости.

С двух сторон от картофеля положить 2 палочки (мои диаметром 8 мм), сделать надрезы на картофеле примерно по 0,5 см. Палочки не дадут вам прорезать картофель насквозь.

Разогреть духовку до 180 гр.
Выложить картофель на противень, застеленый бумагой для выпечки. В каждый разрез положить маленький кусочек сливочного масла, сбрызнуть оливковым маслом и посолить.

Теперь возможны два варианта дальнейшего приготовления. Вы можете запекать картофель в течение часа, затем нафаршировать его овощами и сыром. Сыр немного растает, но овощи останутся сырыми и хрустящими.
Во втором случае вы можете запекать картофель 45 мин., а затем нафаршировать его и отправить запекаться еще на 15 мин., в этом варианте сыр хорошо расплавится и овощи будут мягкими. Но будьте готовы, что они слегка изменят свой цвет и немного осядут. Второй вариант нам показался вкуснее.

Вы можете дать волю своей фантазии и выбирать любые овощи для фарширования, а также различные виды сыров (попробуйте сыр с плесенью!), сырокопченую или вареную ветчину.
Подавать картофель лучше всего с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522