Прослойка клюквенного желе придает заливному кислинку и хорошо оттеняет мясной вкус.
Ингредиенты для «Заливное из говядины с клюквенной прослойкой»:
- Говядина (постная) — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Соль
- Перец черный (горошек)
- Желатин — 30 г
- Соус ягодный — 5 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заливное из говядины с клюквенной прослойкой»:
Мясо, морковь и лук сложить в кастрюлю, залить водой. Посолить, добавить лавровый лист и варить в течение часа.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 40-60 минут.
Морковь нарезать кубиками.
Так же поступить и с мясом.
Бульон процедить. Взять 500 мл. Из оставшегося можно сварить суп. 3/4 части желатина добавить в бульон и, доведя до кипения, убрать с огня и охладить.
Соус развести в небольшом количестве воды, сделать густой морс. Добавить лимонный сок. Чтобы прослойка выла поярче, я подкрасила ее свекольным соком. Ввести оставшийся желатин и также довести до кипения.
Начинаем укладывать ряды в формочки. Морковь.
Мясо. Оставьте полсантиметра до края формы.
Заливаем бульоном, оставив краешек для желе. Ставим в холодильник до застывания.
Затем доливаем до края клюквенное желе и снова убираем в холодильник.
Украшаем праздничный стол. Радуем гостей