Яичница-суфле с овощным ассорти в лодочках из ржано-пшеничного теста. Небанальный вариант воскресного завтрака или закуски.
Ингредиенты для «Яичница с овощами, запеченная в тесте»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Кефир (или другой кисломолочный напиток) — 1 стак.
- Вода — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (смесь ржаной и пшеничной 1:1) — 2,5 стак.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Овощи (ассорти, замороженные) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный (молотый)
- Орех мускатный (тертый)
- Соль
- Зелень
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яичница с овощами, запеченная в тесте»:
Стакан кефира или другого кисломолочного продукта развести с 0,5 ст. воды, добавить щепотку соли, муку и замесить крутое тесто, как для лапши.
Раскатать тесто в пласт, промазать кисточкой растительным маслом.
Сложить пласт вчетверо, раскатать еще раз. Повторить операцию.
Так мы придадим тесту небольшую слоистость.
Обернуть тесто пищевой пленкой и дать полежать ему минут 20-30 в холодильнике.
Отщипнуть от теста кусок величиной с маленькое яблоко. Раскатать его в овал.
Сформировать лодочки, защипнув тесто с противоположных сторон. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Запечь в духовке при 160-180 град. 15 минут.
Пока лодочки пекутся, приготовить начинку из овощей.
Можно взять любые овощи, которые Вам по вкусу. Я взяла замороженную стручковую фасоль, брокколи, болгарский перец и вареный картофель. Замороженные овощи надо отварить до готовности в небольшом количестве воды. Порезать на небольшие кусочки.
Репчатый лук нарезать четвертькольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Смешать все ингредиенты - порезанные овощи и картофель, обжаренный лук, посолить, поперчить, добавить щепотку тертого мускатного ореха.
Разделить яйца на белки и желтки. Последние постараться отделить очень аккуратно, чтобы остались целыми. У меня один предательски разлился)))
Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков.
Достать лодочки из духовки. Начинить их овощной смесью. Далее выложить ложкой взбитый белок, а сверху целый желток.
(Взбитых белков получается очень много. Поэтому можно разделить расплывшиеся желтки на несколько порций. Или сделать лодочки только с белками).
Запечь лодочки при температуре 160 град. 15 минут до готовности.
По-моему, отличный вариант воскресного завтрака. Тесто можно приготовить накануне и оставить в холодильнике, как и овощную начинку. А утром только испечь лодочки и взбить яйца. Прекрасная альтернатива надоевшей яичнице на сковороде!))
В этом блюде яичное суфле получается очень нежным. Вкусовые ощущения пышного облака, тающего во рту…