Осень богата, щедра и гостеприимна. А сколько в это время года праздников! Ярмарки, народные гулянья, свадьбы... По секрету скажу, что у меня и профессиональных праздников осенью - целых четыре. Недаром говорят, что осенью и у воробья пир. А какой праздник без сладкой выпечки? Итак, открываем календарь, находим повод и печем... например, штрудель! Тонкая и хрупкая корочка, восхитительный аромат яблок, карамели, корицы, ванили и дрожжевого теста. Давайте насладимся изысканным теплым десертом, в приготовлении которого нет ничего сложного! Удивляетесь!? Всe дело - в секретных осенних ингредиентах!
Ингредиенты для «Яблочный штрудель "Осенний праздник"»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное — 125 г
- Пиво темное (можно и светлое) — 200 мл
- Яблоко — 700 г
- Сахар коричневый (1 ст. ложка - для посыпки, остальное - в начинку) — 7 ст. л.
- Сухари (тертые) — 6 ст. л.
- Корица (по вкусу)
- Ванильный сахар (или ваниль, по вкусу)
- Изюм — 80 г
- Орехи грецкие — 80 г
- Кунжут (для посыпки)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яблочный штрудель "Осенний праздник"»:
Начнем с первых секретных ингредиентов.
Яблоки и сахар для начинки. Их количество нужно взять по своему вкусу. В рецепте указано то, что по вкусу мне. Сахар лучше взять коричневый, крупный или мелкий - всё равно. Здесь главное - аромат.
Если у яблок нежная кожица, то не будем её снимать, если кожица грубовата, то, конечно же, её с яблочек удалим. У меня яблоки были только что из осеннего сада, с хорошей кожурой.
Подготовленные яблоки нарежем тонкими ломтиками, смешаем в миске с изюмом, орехами, корицей, ванилью и сахаром.
Следующие секретные ингредиенты - для теста.
Масло должно быть комнатной температуры. Поэтому его достанем из холодильника зараннее. Пожалуйста, не разогревайте его, например, в микроволновке. Тесто будет уже другим.
Пиво тоже должно быть не холодным. Я взяла темное. Оно мягкое и элегантное, с насыщенным легкими ароматами карамели, ванили и сладкого ореха вкусом. Кстати, на первом Октоберфесте пили именно темное пиво. Хотя светлое пиво в этом рецепте тоже можно использовать.
Из муки, масла и пива замешиваем гладкое тесто. Выкладываем его на тарелку, накрываем миской и оставляем на полчаса.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатываем тесто очень тонко, близко к 1 мм. Тесто податливо, с ним очень хорошо работать.
У меня получаются две большие пластины теста и, соответственно, два больших рулета.
Посыпаем тесто тертыми сухарями.
Распределяем начинку.
Сворачиваем рулет. Осторожно перекладываем на противень.
Посыпаем рулет сахаром и кунжутом. В нескольких местах прокалываем вилкой и выпекаем при температуре 160-170 °С до золотистого цвета.
Тесто очень хрупкое, поэтому готовый штрудель оставляем немного подышать и режем на порционные кусочки теплым.
Перед подачей штрудель можно посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно - из коричневого сахара.
Подаем рулет теплым.