Сочетание продуктов в начинке этого пирога необычное. Но, как показала практика, очень достойное! Добавление в начинку риса Акватика mix от Мистраль придало пирогу, во-первых, сытости, во-вторых, полезности, и в третьих, пикантности.
Ингредиенты для «Открытый пирог с морским окунем, фенхелем и рисом»:
- Рыба (морской окунь (в начинку)) — 1 шт
- Фенхель ((в начинку)) — 1 шт
- Рис (длиннозерный (желательно Акватика mix) (в начинку)) — 100 г
- Сливки (жирные (в начинку)) — 120 мл
- Яйцо куриное (в начинку) — 2 шт
- Пармезан (тертый (в начинку)) — 50 г
- Масло сливочное (60 г в начинку, 140 г в тесто) — 200 г
- Соль
- Перец черный (в начинку)
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Желток яичный (в тесто) — 2 шт
- Йогурт (густой натуральный или сметана (в тесто)) — 2 ст. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Открытый пирог с морским окунем, фенхелем и рисом»:
Муку просеять с солью, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, порубить до состояния мелкой крошки.
Добавить желтки, йогурт, замесить тесто. Если тесто получается тугое, добавить немного ледяной воды. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
Рис отварить, посолить.
Фенхель порезать на тонкие пластинки и обжарить с двух сторон в масле.
Рыбу почистить, разделать на филе и нарезать полосками. Рыбу посолить, поперчить, смазать маслом.
Тесто раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму. Поставить в холодильник еще на 15 минут.
Выложить остывший рис в форму на тесто.
Смешать сливки, яйца, добавить тертый пармезан.
Залить яично-сырную смесь на рис. запечь в духовке в течение 15 минут.
Выложить сверху, слегка вдавливая в начинку, фенхель и рыбу.
Выпекать еще минут 20-25.
А это рис, который я использовала в рецепте.