Вырезка ""Дачный сезон""

Спасибо за рецепт маринада для вырезки прекрасному Джейми Оливеру!) Ну и, конечно, хорошей погоде, которая позволила нам открыть дачный сезон!

Ингредиенты для «Вырезка ""Дачный сезон""»:

• Свинина (Вырезка) — 500 г
• Кетчуп — 60 г
• Уксус (Бальзамический) — 60 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец красный жгучий (сладкий, молотый) — 1 ст. л.
• Тимьян — 30 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вырезка ""Дачный сезон""»:

Наши вдохновители - мясо, тимьян и книга!

Готовим соус! У меня получился интернациональный: бальзамический уксус из Италии и красный молотый перец из Венгрии.
Хотя в книге Оливера блюдо относится к Американской кухне.
Соединяем уксус, кетчуп, паприку, чеснок и тимьян.

Размешиваем соус, чтобы не было комочков от паприки.

Наносим соус на нашу вырезку.

Отправляем мясо в холодильник мариноваться. У меня стояло в холодильнике около 1 часа + 30 минут дорога до дачи + огонь! В общей сложности - 2,5-3 часа.

Вырезку можно готовить несколькими способами:
1. Положить целые куски на решетку и жарить, тогда мясо получается невероятно сочным, но если у Вас вырезка разного размера (где-то толще, где-то тоньше), есть вероятность, что мясо приготовится неравномерно.
2. Порезать вырезку на кусочки и жарить, как шашлык. Мясо получается менее сочное, но точно прожаривается.
Т.к. мы любим сочное мясо, то выбрали первый вариант.

Собственно, и все! Готовили мы мясо около 30 минут, периодически проверяя его ножом. Готовую вырезку нарезали и подали с овощами!
Чем мне понравился маринад: фантастический аромат готового мяса, сладковатая корочка и прекрасное послевкусие!
Приятного аппетита!