""Пикантная запеканка с сыром - рецепт северо-востока Франции"" - слова журнала ""Вкусно. Просто"" (12 /2010 ). Запеканка нежная и сочная. Делала ее на праздничный стол, гостям очень понравилось.
Ингредиенты для «Вогезская запеканка»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль
- Перец черный (по вкусу)
- Орех мускатный (по вкусу)
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лук репчатый (мелко порезанный) — 1 шт
- Масло сливочное (125г + 2 сл.л.)
- Сыр твердый (""Конте"" и ""Раклет"" по 150 г; тертый) — 300 г
- Молоко — 400 мл
- Сливки (у меня 10%) — 200 мл
- Сухари панировочные / Панировка — 2-3 ст. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вогезская запеканка»:
Форму диаметром 25 см выстелите бумагой для выпечки.
В кухонном комбайне взбейте 125 г масла с 1 яйцом и 1 - 2 ст. л. холодной воды.
Постепенно добавляйте 250 г муки, смешанной с 1 ст. л. соли. Мне кажется, что 1 ст. л. соли многовато, чайной ложки было бы достаточно.
Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите до однородности. Затем раскатайте в круг диаметром 30 см.
Выложите его в подготовленную форму, наколите дно вилкой. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 175 гр.
Молоко смешайте с 50 г муки. Отдельно взбейте 3 яйца со сливками.
2 ст. л. масла растопите в кастрюле, добавьте лук и обжарьте до мягкости.
Добавьте молоко с мукой и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и поварите 3 - 4 минуты до загустения, не переставая помешивать.
Добавьте сыр, дайте ему расплавиться.
Я не использовала ""Конте"" и ""Раклет"", у меня были сыры попроще.
Снимите с огня и добавьте яично-сливочную смесь. Сырная масса получается очень густой и тягучей и сначала совсем не хочет смешиваться с яично-сливочной, но если пару минут поработать венчиком, то все получится.
В завершение добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех (у меня большая щепотка).
Дно формы с тестом присыпьте сухарями (я этого не делала) и вылейте начинку.
Запекайте минут 45 - 55 до румяной корочки, пока начинка не схватится.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0