Весенняя запеканка. Еще с детства из всех грибов самые любимые - вешенки! В Краснодарском крае, где я родилась, эти грибочки растут на стволах грецких орехов. Вот так: идешь со школы домой и все деревья оглядываешь в поисках заветных грибов. Уж как только мы с бабушкой их не готовили! Вешенки – это и любимая начинка в пирожки, и заправка в салаты, и суп грибной, самый ароматный с вешенками. Сегодня и приготовила самую настоящую весеннюю запеканку, главная начинка в ней - наши грибочки, а слои - из картофеля и молодых зеленых кабачков. (Я добавила в эту запеканку небольшие пластинки свинины для сытости, если делать без мяса, запеканка получается более легкая).
Ингредиенты для «Вешенки, запечeнные в картофельно-кабачковых слоях»:
- Вешенки (свежие) — 600 г
- Кабачок (молодой, средний) — 1 шт
- Картофель (свежий, средний) — 6 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Вода (кипяченая, теплая) — 0,5 стак.
- Соус (грибной, для запекания) — 100 г
- Свинина (свежая ) — 200-300 г
- Специи (""прованские травы"", базилик)
- Зелень (для украшения)
- Перец черный (свежемолотый)
- Соль
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вешенки, запечeнные в картофельно-кабачковых слоях»:
Вешенки моем и обрабатываем (резать грибы не надо, даже если они разные по величине),
Свинину порезать тоненькими пластинками, посолить, добавить чуть-чуть свежемолотого перца и "прованские травы", мариновать 15 минут (этот шаг можно исключить).
Режем лук и жарим его на подсолнечном масле до прозрачного цвета.
Жарим вешенки на подсолнечном масле до готовности, но сильно не зажариваем.
Добавляем жареный лук, готовим вешенки вместе с луком еще 2 минуты.
Трём кабачок (он даст сочности нашей запеканке и весенние витамины))), а дети, которые не любят кабачки (в их числе и моя дочь), даже не заметят его присутствия!
Трем на терке картофель.
Смешиваем кабачок с картофелем, добавляем соль, перемешиваем еще раз.
Форму смазываем соусом для запекания (со вкусом грибов) (не принципиально).
Ровным слоем выкладываем картофель и кабачок (половину).
Выкладываем слой свинины.
На свинину выкладываем грибы, добавляем 0,5 стакана теплой воды.
Выкладываем оставшуюся половину картофеля с кабачком.
Сверху покрываем нашу запеканку соусом для запекания (фотография показана крупным планом, на самом деле соуса там чуть меньше 80 грамм), ставим в духовку (180 градусов) на полчаса. Замечу, что каждый слой смазывать соусом (или майонезом) не надо! В этом блюде соус используется только для пропитывания нижнего слоя и образования верхней корочки.
Подаем с зеленью!
Приятного аппетита))