Дорогие мои, спешу поделиться с вами отличным вкусным, красочным и очень полезным рецептом закуски, найденным мной в журнале "Вкусно и полезно". Приготовлено с небольшими изменениями в составе продуктов (которые нашептал мне мой сидящий на диете организм), а также с помощью чудо-техники мультиварки Vitek VT-4210ВК
Ингредиенты для «Веррины с красной рыбой»:
- Свекла — 220 г
- Фасоль (в оригинальном рецепте-кус-кус) — 100 г
- Рыба (Малосольная либо свежая красная, не жирная, типа горбуши, кижуч. В оригинальном рецепте-семга) — 200 г
- Творог (обезжиренный 0,2%. В оригинальном рецепте- жирные сливки) — 100 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук зеленый (нашинкованный) — 2 ст. л.
- Петрушка (нашинкованная) — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Хрен (столовый, домашний-из баночки, либо-нашинкованный свежий, поменьше) — 1 ст. л.
- Соль (и перец) — по вкусу
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 700 Ватт
Программа: На пару (120 минут)
Рецепт «Веррины с красной рыбой»:
С вечера зальем фасоль водой. Если у вас, так же как и у меня, рыба не соленая, то нарежем ее на кусочки и немного подсолим.
Оставим фасоль и рыбку на ночь в тепле.
В оригинальном рецепте кус-кус заливаем кипятком за 5 мин. до приготовления блюда.
На следующий день в чашу мультиварки Vitek VT-4210ВК выкладываем замоченную фасоль. Заливаем 4 мульти-стаканами воды.
Сверху ставим решетку для варки на пару, на нее выкладываем свеклу.
Закрываем крышку. Устанавливаем программу "Варка на пару" на 40 мин.
У знакомых торговых марок давно уже вся фасоль продается специально обработанная и варится она, в основном, не более 40 мин. У меня же, фасоль выращенная и собранная в огороде, поэтому моей фасоли 40 мин. не хватило. Через 40 мин. я долила воды (примерно 2 мульти-стакана) и поставила программу еще на 40 мин.
Если у вас "быстрая" фасоль, но обычная свекла, советую свеклу варить на пару дольками.
Для первого шага все готово. Охлаждаем фасоль и свеклу. Свеклу также очищаем от шкурки.
Отмеряем 50 г свеклы, 1 ст. л. зеленого лука, всю фасоль, всю зелень петрушки и 1 зубчик чеснока.
Добавляем 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока, все пробиваем блендером. Остаются небольшие кусочки фасоли, но мне так даже очень понравилось! Я позволила себе немного посолить.
Это-первая масса для веррина.
Красную рыбку нарезаем на мелкие кусочки, добавляем 1 ст. л. нашинкованного зеленого лука и хрен.
Это вторая масса.
Для третьей массы берем оставшуюся свеклу, чеснок и обезжиренный творог. Пробиваем блендером. Солим, перчим.
В оригинальном рецепте: жирные сливки взбиваем и добавляем к пробитым блендером свекле с чесноком.
Выкладываем все три массы слоями в стеклянные стаканы: слой фасоли, слой рыбы, слой свекольного мусса с творогом.
Ярко, красиво, очень вкусно да еще и полезно!
Угощайтесь, дорогие мои!