Великодня випічка

Тісто вийшло настільки смачне.. ароматне.. дуже здобне з нього хороші не тільки паски, а й рулети, ватрушки, булочки... Вітаю всіх поварять з наступаючим світлим днем Великодня!!!

Інгредієнти для «Великодня випічка»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 2600 г
• Кориця
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Горіх мускатний
• Ванілін - 3 г
• Коньяк (або горілка) - 50 мл
• Йогурт (натуральний, або нежирна сметана) - 150 г
• Масло вершкове - 170 г
• Маргарин (типу «пишка») - 250 г
• Жовток яєчний - 16 шт
• Дріжджі - 100 г
• Молоко - 1 л
• Цукор - 550 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Великодня випічка»:

У теплому молоці розвести йогурт (сметану), дріжджі, додати склянку цукру і склянку борошна, все добре розмішати, дати постояти 15 хв. Вийде шапка-піна. В
цю суміш додати розтерті з рештою цукру жовтки (кімнатної температури), перемішати, додати розтоплений маргарин + масло вершкове, додати всі аромізатататататати. Почати поступово додавати борошно, тільки борошно не сипати жменьками, а обов'язково просіювати. Спочатку добре вимішувати дерев'яною ложкою, завжди в одному напрямку (по годинниковій стрілці). Коли тісто знайде консистенцію дуже густої сметани, викласти його на робочу поверхню, продовжити вимішувати, додаючи залишилося борошно.

Дуже важливо не перекласти борошна, тісто має бути злегка «пливучим», але не зовсім «плисти», а злегка злегка розпливатися))) Вимішувати тісто завжди в одному напрямку, по годинниковій стрілці.

Коли все борошно додано (прибрати його в шафку, воно більше не знадобиться) .
Вимішувати тісто з самовіддачею, щоб потім спина була мокра я (крутіше будь-якої зарядки))), періодично змащуючи руки рослинним маслом.

Після того, як я додала останнє борошно, вимішувала 45хв.

Помістити тісто у велику ємність або розділити на дві ємності, накритьчистою
тканиною (рушниками, скатертиною) залишити «дозрівати».

Перший раз збільшиться вдвічі - обміняти, другий раз - ще раз обміняти, третій раз дати трохи підрости і починати процес випічки.
На змащену рослинною олією поверхню столу, викласти потрібну кількість тесту.

Паски з шматочками шоколаду і горішками, шоколад був чорний з коньяком, а молочний з ромом, і вам раджу, готовий пасок всередині весь просочився запахом шоколаду і його вмісту, та ще й зверху шоколад.. просто не передати словами.

...

...

По шоколаду, зверху цих булок-пасок, я схудла білою глазур'ю
(з лимонного соку і сах. пудри)

Рулети з маком і ватрушки з лісовими ягід
Тісто вийшло настільки смачне, ароматне.. дуже здобне, але не важке... і не сухе, випікала в середу, але і сьогодні все ще найменше...

P.S. Хотіла б додати один нюанс: у кого немає можливості купити домашні яйця, щоб тісто було жовтеньким, можете додати трохи молотого шафрана, буквально трохи, він додасть красивий жовтуватий відтінок.

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602