Варенье из огурцов с мятой

Добрый день, дорогие поварятки. Заходите в гости, угощу вас необыкновенным, ароматным вареньем из огурцов с мятой.

Ингредиенты для «Варенье из огурцов с мятой»:

• Огурец — 500 г
• Сахар — 200 г
• Мята — 1 пуч.
• Желирующая смесь (у меня Квитин, можно использовать Желфикс или пектин) — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Вода — 100 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Варенье из огурцов с мятой»:

Вот такие продукты нам понадобятся на начальном этапе.
Время приготовления я указала без учета настаивания огурцов с сахаром.

Огурцы нарезать примерно одинаковыми брусочками, засыпать 150 г сахара и оставить постоять примерно 3-4 часа. Мяту измельчить (здесь на фото видно, сколько примерно её должно быть) и заварить 100 мл. кипятка. Оставить настаиваться.

Через три часа огурцы дали сок, сахар растворился, ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим минут 20, за это время огурцы поменяют цвет.

Мяту я измельчила с жидкостью в блендере (можно потом процедить, я не стала).
Здесь на фото я показала, какую желирующую смесь использовала, её нужно смешать с оставшимся сахаром (50 г). Сок я брала готовый, можно выжать из свежего лимона.

Через 20 мин. варки огурцов в сиропе добавляем мяту, смесь сахара с Квитином и лимонный сок. Доводим до кипения и варим 10 минут. Охлаждаем. Для любителей можно добавить цедру лимона.

Вот такое необычное, но вкусное и ароматное варенье мы получаем в итоге.

Очень рекомендую попробовать, особенно у кого много огурцов, а засолка уже надоела ))

За рецепт моя благодарность elena113