Утиная грудка со шпинатом и грибами, запечeнная в слоeном тесте. Давно хотела приготовить "Говядину Веллингтон", но всe время находились причины (читай - отмазки). Этот рецепт только по мотивам знаменитого "Beef Wellington", но приготовлен с великой целью когда-нибудь сделать оригинальный рецепт.
Ингредиенты для «Утиная грудка со шпинатом и грибами»:
- Грудка утиная (филе - 2 штуки примерно по 175 гр) — 350 г
- Шампиньоны (свежие - 250 гр; консервированные - 230 гр.) — 480 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Горчица (столовая) — 2 ст. л.
- Шпинат (свежий, около 20 листочков) — 20 шт
- Тесто слоеное (4 пластины 15х15см) — 300 г
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Розмарин (сухой) — 2-3 ч. л.
- Перец черный (молотый; по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Утиная грудка со шпинатом и грибами»:
Измельчить грибы почти до состояния пюре.
Так же измельчить луковицу.
Утиные грудки тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. На доску насыпать крупную соль, розмарин и чёрный перец. Обвалять грудки в этой смеси.
Обжарить грудки в хорошо разогретом масле до золотистого цвета с 2 сторон. Приблизительно по 5-6 минут с каждой стороны. После чего, грудки выложить на тарелку, смазать горчицей и накрыть фольгой.
Обжарить лук на небольшом количестве жира, оставшегося после жарки утки, 3-4 минуты.
Добавить грибы, обжаривать ещё около 10 минут, посолить по вкусу. Полученную смесь выложить на плоскую тарелку и оставить остывать.
На разделочной доске расстелить пищевую плёнку и выложить на неё слой остывшей грибной смеси. Поверх смеси выложить листочки шпината.
Затем, поверх шпината выложить утиную грудку.
Аккуратно приподнимая края плёнки, затянуть полученную конструкцию в "фунтик". Вот такие две "конфетки" получились. Убрать их в холодильник на 20-25 минут.
Слоёное тесто раскатать до толщины 0,5 см. Смазать края по периметру взбитым яйцом. Выложить в центр утиную грудку в грибной смеси (предварительно освободив от плёнки:)).
Поверх выложить второй пласт и, аккуратно прижимая вилкой, соединить края. Лишнее тесто обрезать.
Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке - 20-25 минут.
С уважением Нуф.