Сезон клубники в разгаре. Наслаждаемся этой ягодой во всех ее проявлениях. Попробуйте мой песочный торт с творожно- клубничной начинкой, творожно-шоколадным кремом и с клубникой в сливках. Торт пекла для моей дочери ко дню ее рождения.
Ингредиенты для «Творожный торт с клубникой в сливках»:
- Масло сливочное (для теста 100 г, для крема 100 г) — 200 г
- Сметана (жирная, для теста) — 3 ст. л.
- Сахар (для теста 100 г, для начинки 100 г, для крема 50 г - количество регулируется по вкусу) — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (ориентировочно, для теста) — 200 г
- Творог (500 г в начинку, 200 г в крем) — 700 г
- Сыр сливочный (в начинку) — 200 г
- Крахмал (в начинку) — 2 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (в крем) — 100 г
- Сливки (200 г в крем, 300 г для украшения) — 500 г
- Коньяк (в крем, по желанию) — 1 ч. л.
- Клубника (свежая, в начинку и для украшения)
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Творожный торт с клубникой в сливках»:
Приготовим песочное тесто. В кухонном комбайне перетираем в крошку муку и масло, добавляем сахар и сметану.
Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на полчаса.
Дно разъемной формы выстелить пергаментом.
Тесто тонко раскатать, вырезать круг по диаметру формы.
Выложить круг теста в форму.
Оставшееся тесто тонко раскатать в прямоугольник и разрезать на ленты шириной 2-2,5 см.
Полосками из теста выплетаем корзинку по бокам разъемной формы. Надо признаться, большой красоты торту эта корзинка не придала, так как в процессе запекания деформировалась. Но таким образом удобно выкладывать бока из песочного теста. Из остатков раскатываем жгутик и выкладываем по краю корзинки. Из меня мастер неважнецкий, красоты не получилось. Но умеючи, можно испечь очень красивую корзинку.
На дно корзинки из песочного теста на пергамент выложить груз и запечь в духовке около 20 минут.
Блендером взбить 500 г творога, сливочный сыр, крахмал, сахар и клубнику.
Выложить начинку в испеченную корзинку и запекать еще минут 20.
Приготовить крем: для этого остаток творога взбить с маслом, растопленным шоколадом, сахаром и ложечкой коньяка (при желании). Если творог не очень мягкий, для крема можно использовать маскарпоне.
Испеченный корж остудить.
Все сливки взбить. Часть добавить в полученный крем, осторожно перемешивая лопаткой.
Крем нанести на остывшую начинку, разровнять.
И последним шагом на поверхность торта выложить ягоды. Промежутки заполнить взбитыми сливками при помощи шприца с фигурной насадкой.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания крема.