Цитрусовое семифредо

Вариация на тему мороженого. Всем любителям и ценителям освежающих тропических ноток, изысканной горечи и ярких насыщенных красок посвящается!

Ингредиенты для «Цитрусовое семифредо»:

• Сливки (33-35 %) — 250 г
• Сахарная пудра — 120 г
• Лимон — 1 шт
• Лайм — 1 шт
• Желток яичный — 8 шт
• Белок яичный — 6 шт
• Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цитрусовое семифредо»:

Цедру лайма и лимона натереть на мелкой терке

Из половинки лайми и половинки личона выжать сок

Желтки смешать с сахарной пудрой

Добавить цедру и сок цитрусовых
Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, довести до загустения

Сливки взбить в густую пену и ввести в желтковую массу

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков

Ввести в сливочно-желтковую массу

Переложить будущее мороженое в пластиковую форму и поместить с морозильную камеру минимум на 6 часов.
Перемешивать каждый час, чтоб оно равномерно охлаждалось