Торт "Подарочек"

Поварята дорогие, этот подарочек для всех вас, для любителей шоколада и для тех, кто предпочитает нежный творожно-сливочный мусс!!! Еще раз поздравляю свой любимый сайт с Днем варения!!!

Ингредиенты для «Торт "Подарочек"»:

• Мед (жидкий) — 2 ст. л.
• Желатин (1 ч.л. в мусс+ 1.5 ст.л. в мастику)
• Сахарная пудра (500 г для мастики + 2 ст. л. в сливки) — 500 г
• Творожная масса — 300 г
• Вишня (без косточек) — 150 г
• Сливки (33%) — 300 мл
• Кофе растворимый — 30 мл
• Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (2 в белый + 1 в шоколадный) — 3 ч. л.
• Сахар — 2 стак.
• Яйцо куриное — 11 шт
• Мука пшеничная / Мука (1,5 стакана в белый бисквит + 1 стакан в шоколадный) — 2,5 стак.
• Масло сливочное (250 г в масляный крем + в мастику 4 ст.л.) — 270 г
• Пудинг ванильный (или сливочный) — 1 пач.
• Молоко сгущенное — 1 бан.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Подарочек"»:

Печем два бисквита. Один шоколадный, а второй обычный.
Для бисквита белого мне понадобилось 6 яиц, разделяем их на белки и желтки. Муку просеиваем с разрыхлителем. Желтки взбиваем с ванильным и обычным (полстакана) сахаром до побеления, белки взбиваем со второй половиной сахара. Постепенно вводим белки в желтковую массу, порциями просеиваем муку, все очень бережно перемешиваем. Печем в разъемной форме 35 минут при 180град.

В 30 мл растворимого кофе топим 50 г шоколада. Для шоколадного бисквита берем 5 яиц и проделываем то же самое, только в конце аккуратно подливаем кофейно-шоколадную массу.

Делаем мусс для белого бисквита. Для этого творожную массу перетираем с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Зачем перетирать творожную массу? Двойная работа? По своему опыту скажу, что такая масса получается более нежной и воздушной.

Сливки 150 мл взбиваем с 2 ст. л сахарной пудры. 1 ч. л. желатина замачиваем в 50 мл сливок, когда набухнет, прогреваем до полного растворения на водяной бане. Соединить творожную массу, взбитые сливки и желатиновые сливки, взбить миксером на минимальной скорости.

Белый бисквит разрезаем на две части, пропитываем сиропом и выкладываем творожно-сливочную массу, накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник для застывания.

Вишню размораживаем, сливаем сок и посыпаем сахаром.
Делаем крем для шоколадного бисквита.
Готовим пудинг, как написано в инструкции, 150 мл сливок взбиваем с сахарной пудрой. Соединяем пудинг и сливки. Бисквит разрезаем и пропитываем. На первый корж определяем вишню и сверху крем, накрываем вторым коржом, тоже в холодильник.

Бисквитные обрезки взбиваем со сливочным маслом и сгущенкой. Достаем тортики и сверху промазываем масляным кремом и снова в холодильник.

Делаем мастику. В этот раз с мастикой у меня беда была, что-то не так сделала, и она у меня то рвалась, то каменела, плакала пол-ночи.
Желатин замочить в воде; когда желатин набухнет, нагреть его на водяной бане до растворения и охладить. В емкости размешать мед, растопленный маргарин и охлажденный растворенный желатин. К смеси понемногу начать добавлять сахарную пудру, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Когда масса станет густой, и ее можно будет вымешивать, выложить ее на присыпанный сахарной пудрой стол и вымесить эластичное тесто.

Обтягиваем первый тортик мастикой и украшаем ленточками из мастики и кружочками. Со вторым то же самое и украшаем сверху бантом.

Где взять одних благополучий?
Так не бывает - это факт.
Но пусть побольше будет "лучше"
И меньше будет "кое-как".
Тебе желаем в день рожденья
Улыбок, радостных хлопот,
Здоровья, счастья и веселья
Сегодня, завтра, круглый год!

Этим тортиком я поздравляла своих
любимых родителей с 25 летием совместной жизни!!!