Бесподобный торт с нежным фиалковым кремом. Крем имеет неповторимый цветочный аромат и вкус. Французы поют оду фиалке, она такая хрупкая, нежная и женственная. Подаренный букетик фиалок - это признание в любви. Наполеон дарил Жезефине в день свадьбы свежий букет фиалок. А торт "Париж-Брест" был изобретен кондитером Lois Durand в 1891 году в честь велопробега Париж-Брест- Париж длиной 600 км! Торт имеет форму кольца- велосипедного колеса. Вкуснейший торт будет прекрасным дополнением к празднику.
Ингредиенты для «Торт "Париж-Брест" с фиалковым кремом»:
- Масло сливочное (100 гр в тесто и 100 г в крем) — 200 г
- Сахар (в крем) — 100 г
- Желток яичный (в крем) — 3 шт
- Молоко (в крем) — 250 мл
- Сироп фруктовый (фиалковый в крем) — 6 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (125 г в тесто + 2 ст.л. с горкой в крем)
- Соль (тесто) — 1 горст.
- Вода (тесто) — 200 мл
- Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Торт "Париж-Брест" с фиалковым кремом»:
Готовим тесто: воду с щепоткой соли довести до кипения, ввести масло, растопить, добавить муку, размешать, чтобы не было комочков, постоянно помешивая на небольшом огне заварить тесто, тесто должно хорошо отлипать от стенок кастрюли. Снять с огня.
Тесто немного остудить и добавить яйца по одному, хорошо взбить, я взбивала миксером с насадкой для теста.
На бумаге для выпечке нарисовать круг 23-26 см, из кондитерского мешка выдавить три круга: два рядом и третий сверху.
Выпекать в заранее разогретой духовке при темп 180 гр 1 час. Во время выпечки духовку не открывать. У меня осталось немного теста и я сделала еще 8 эклеров.
Готовим крем:взбить желтки с сахаром мин 7 до состояния светлой пышной пены,
Поставить молоко на огонь. Добавить немного теплого молока в яичную смесь, высыпать муку, перемешать. Струйкой влить оставшееся молоко в яичную смесь, перемешать, поставить на огонь. Варить крем до загустения постоянно помешивая венчиком. Крем остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с кремом, добавить фиалковый сироп.
Сборка торта: кольцо разрезаем пополам, из кондитерского мешка заполняем нижнюю часть кремом. Сверху кладем вверх кольца. Эклеры разрезаем пополам, заполняем кремом.
Украшение. Я не стала мудрить и просто растопила шоколад и полила сверху. Готовый торт поставить в морозильную камеру на 2 часа.
Приятного аппетита!
Вот такие фиалочки цветут у нас в саду