Английский традиционный пудинг, в состав которого входят финики! Прекрасный карамельно-финиковый вкус...
Ингредиенты для «Тоффи пудинг»:
- Финик (удалить косточки) — 150 г
- Масло сливочное (размягченное) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сахар коричневый (Демерара (1/3 стакана в тесто и остальной сахар в сироп)) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Вода (1 стакан на уваривание фиников и 1/3 на сироп) — 1,1/3 стак.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тоффи пудинг»:
Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для запекания (у меня квадратная 18х18) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
В небольшой кастрюльке доводим до кипения 1 стакан воды, финики варим до мягкости (примерно 3-5 минут). Снимаем с огня, накрываем крышкой.
Миксером взбиваем 100 грамм размягченного сливочного масла с 1/4 стакана сахара, до легкой пышной массы (примерно 4 минуты).
Добавляем яйцо, муку, смешанную с содой и солью, и перемешиваем всё на низкой скорости (пока масса не станет однородной).
Теперь пришла очередь добавить финики. Если Вы хотите, чтобы в пудинге попадались маленькие кусочки фиников, то добавляйте их сразу к тесту. Если же хотите, чтобы пудинг получился однородным, то перед тем, как смешать их с тестом, измельчите финики в блендере.
Итак, добавляем финики и всё хорошенько перемешиваем.
Далее выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем примерно минут 30 (до сухой зубочистки).
Пока наш пудинг выпекается, мы делаем к нему сироп.
Для этого в небольшой кастрюльке растапливаем оставшиеся 100 грамм масла с оставшейся частью сахара (примерно 2/3 cтакана) и 1/3 стакана воды.
Варим на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и соус не уварится примерно в 1,5 раза. Примерно хватает 2-5 минут.
Снимаем с огня и накрываем крышкой.
Когда наш пудинг испекся, вынимаем его из духовки и даем немного остыть. Минуты 2. Затем переворачиваем его на тарелку и делаем в нем отверстия палочкой или трубочкой, тем, что есть под рукой. На растоянии примерно 1 см.
И выливаем половину нашего теплого соуса на теплый пудинг. Даем ему пропитаться. Примерно минут 5.
Затем переворачиваем его. Разрезаем на 9 частей. И перед подачей поливать каждый кусочек теплым (оставшимся) соусом.
Приятного аппетита!