Теплый салат с рисом и цуккини

Сытный, вкусный салат с пикантной заправкой. Отличное дополнение к праздничному столу. Просто, доступно, а главное - вкусно.

Ингредиенты для «Теплый салат с рисом и цуккини»:

• Рис — 100 г
• Фасоль консервированная (красная) — 100 г
• Цуккини — 100 г
• Сок лимонный — 1,5 ст. л.
• Соль
• Смесь перцев
• Масло оливковое — 2,5 ст. л.
• Тимьян (сушеный )

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Теплый салат с рисом и цуккини»:

Цуккини нарезать кружочками.
Фасоль откинуть на ситечко, дать стечь жидкости.

Цуккини посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и маслом. Немного запечь в духовке или аэрогриле (я делала в аэрогриле при температуре 200 10-12 минут).

Рис отварить в подсоленной воде, не переваривать.

Для заправки смешать оливковое масло 2 ст. л, щепотку тимьяна, сок лимона 1 ст. л., соль и перец. Теплый рис смешать с фасолью.

Выложить на тарелку, сверху - кружочки подпеченного цуккини. Полить заправкой. Зелень не повредит.
Приятного аппетита. Душевного праздника.