Теплый салат с куриной печенью фламбе и клюквенным соусом. Вкусный пикантный салат из хрустящих листьев салата, нежной теплой куриной печени со вкусной кисло-сладкой клюквенной заправкой. За идею оформления большая благодарность Ruletka.
Ингредиенты для «Теплый салат с куриной печенью фламбе»:
- Печень куриная — 200 г
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Масло оливковое (1 ст.л. в маринад, 2 ст.л. для обжаривания печени) — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
- Перец черный
- Соус фруктовый (клюквенный Дарбо) — 4 ст. л.
- Вино белое сухое — 1 ст. л.
- Сметана (25% жирности) — 1 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
- Яблоко (зеленое крепкое) — 0.5 шт
- Виноград — 20 г
- Орехи грецкие — 40 г
- Листья салата / Салат (Латук, дуболистный, руккола) — 100 г
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Теплый салат с куриной печенью фламбе»:
Сначала приготовить соус-маринад для куриной печени, смешав соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, молотый черный перец, мед. Солить не надо
Замариновать куриную печень на 15-20 минут
Приготовить заправку для салата: смешать соус клюквенный Дарбо с белым вином
Я соус протерла через сито, чтоб консистенция была нежная и однородная, но можно и оставить с ягодками. отложила ложку для украшения тарелки.
Добавила сметану 25% жирности
Промаринованную куриную печень быстро обжариваю на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Не пережарьте, иначе она будет резиновая. Мне хватило 3-4 минуты
Плеснула коньяк и подожгла. Подождала, пока алкоголь прогорит, и сняла с плиты.
Сервировочную тарелку украсила отложенным протертым клюквенным соусом
Зеленое яблоко нарезать соломкой
На тарелку выкладываем горкой смесь салата: латук, дуболистный, руккола, яблоко, поливаем клюквенным соусом, смешанным со сметаной, выкладываем теплую куриную печень, опять соус, листья салата, яблоко, печень. Украшаем виноградом и грецким орехом