Сразу предупреждаю: эти колбаски за счет смешения очень разных ингредиентов имеют довольно экзотический вкус, я бы сказала - сладковатый. Мы делали их вместе с мужем и результатом остались очень довольны оба, друзьям тоже понравилось. Рискните попробовать и Вы.
Ингредиенты для «Марокканские колбаски из курицы»:
- Курица — 1 кг
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 4-5 зуб.
- Мед — 2 ч. л.
- Имбирь (тертый) — 0,5 ст. л.
- Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.
- Кинза (рубленая) — 2 ст. л.
- Миндаль (молотый) — 0,5 стак.
- Курага (мелко нарезанная) — 0,5 стак.
- Соль
- Перец черный
- Корица — 0,5 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Кишки (свиные)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Марокканские колбаски из курицы»:
Большую красную луковицу измельчить в блендере, добавив мелко порубленный чеснок и мед.
Порубить кинзу с петрушкой, потереть на мелкой терке корень имбиря.
Мелко порубить курагу.
Миндаль обжарить на сухой, раскаленной сковороде...
...затем измельчить в ступке.
Куриное мясо отделить от костей. Для фарша использовать не только куриное мясо, но и кожу.
Прокрутить через мясорубку.
Смешать куриный фарш с луковой смесью, зеленью, имбирем, курагой, миндалем, посолить и поперчить по вкусу.
Свиные кишки у меня были пересыпаны солью (так продавались). Тщательно промыть свиные кишки в проточной воде. Обсушить на бумажном полотенце.
Начинаем делать колбаски. Я пользовалась специальной насадкой на мясорубку. Насадку хорошо смазать растительным маслом, нанизать на нее кишку. Пропускать фарш через мясорубку с насадкой, заполняя кишку.
Для разделения отдельных колбасок перекручивать кишку пару раз.
Вот что получилось в итоге.
Обжарить колбаски со всех сторон в растительном масле.
В первый раз концы колбасок были плохо закручены, поэтому они раскрылись и часть фарша вышла наружу, что видно на фото; вкусовые качества от этого не пострадали нисколько. В качестве гарнира мы сделали пюре из лука-шалота и вареную капусту брокколи.
На второй день концы колбасок для страховки перевязали ниткой. Подавали с жареным картофелем и острым томатным соусом.
Попробуйте и Вы.