Ця проста в приготуванні страва з'єднує в собі відразу два кулінарних вишукування: спекотний суп-пюре і прохолодний, освіжаючий салат. Завдяки такому незвичайному поєднанню народжується дивовижний смаковий ансамбль, який прикрасить будь-яку трапезу. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Sky @ під назвою «Суп-пюре з солодкого перцю» та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки».
Інгредієнти для «Суп-пюре з солодкого перцю» Корсика «»:
- Перець солодкий червоний - 3 шт
- Бульйон (овочевий) - 600 мл
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Масло вершкове - 20 г
- Вершки - 100 мл
- Крабові палички - 9 шт
- Сметана - 4 ст. л.
- Цибуля зелена (або шнітт-цибуля) - 1 пуч.
- Перець чорний (мелений, за смаком)
- Сіль (за смаком)
Час приготування: 80 хвилин
Кількість порцій: 3
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі71.1 |
жири86.4 |
вуглеводи57.1 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири28.8 |
вуглеводи19 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири5.9 |
вуглеводи3.9 |
Рецепт «Суп-пюре з солодкого перцю» Корсика «»:
Перці запікаємо в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів (ніжку попередньо видаляємо).
Запечений перець нарізаємо кубиками, ріпчастий лук - четвертинками кілець. У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і додаємо туди перець і цибулю.
Обсмажуємо до золотистого кольору.
Заливаємо овочі бульйоном, накриваємо кришкою і варим на повільному вогні близько 30 хвилин.
Потім подрібнюємо вміст каструлі блендером, солимо і перчимо за смаком.
Додаємо гарячі вершки, знову перемішуємо.
Крабові палички і зелена цибуля подрібнюємо, заправляємо сметаною, солимо і перчимо за смаком. Кілька стрілок зеленого лука залишаємо для прикраси.
З отриманої маси викладаємо в центрі супової тарілки невеликий «острівець». Дуже зручно робити це за допомогою металевого кільця.
Навколо крабового «острівця» наливаємо суп і прикрашаємо стрілками зеленого лука.
Приємного вам апетиту і гарного настрою!