Суп по-варшавски

Очень необычное сочетание мяса и грибов. Впервые столкнулась с таким рецептом. Оказалось очень вкусно.

Ингредиенты для «Суп по-варшавски»:

• Говядина (филе) — 100 г
• Субпродукты (потроха куриные, у меня 50 г сердечек и 50 г желудочков) — 100 г
• Колбаса — 50 г
• Грибы (сушеные, у меня белые) — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук-порей — 40 г
• Сельдерей корневой — 1/2-2/3 шт
• Свекла (вареная, 1 небольшая) — 100 г
• Фенхель (семена, по вкусу)
• Майоран (семена, по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Сметана
• Зелень (для украшения)
• Вода — 2 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп по-варшавски»:

Приготовить продукты. Мясо и потроха промыть и мелко нарезать. Грибы замочить примерно в полулитре теплой воды. Лук очистить.

Мясопродукты положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить вариться.

Тем временем нарезать лук и лук-порей, сельдерей и колбасу. Набухшие грибы вынуть из воды (настой сохранить) и тоже нарезать кусочками.

Когда мясо будет готово, добавить в кастрюлю грибы и воду, в которой они вымачивались. Продолжить варку.

На сковороде разогреть масло и обжарить репчатый лук до легкой румяности.

Добавить порей и колбасу.

Всыпать нарезанный соломкой сельдерей.

Все вместе потушить до мягкости.

Подготовленные овощи положить в суп. Добавить семена фенхеля и майорана, посолить и варить до готовности.

Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Добавить свеклу в кипящий суп, снова довести его до кипения и сразу же выключить огонь. Накрыть суп крышкой и дать постоять минут 10.

Подавать суп со сметаной, посыпав зеленью.