Спагетти с чернилами каракатицы с сальсой из нута, мяты и мидий

Ну кто не любит пасту? Я ее обожаю, черная паста с чернилами каракатицы, мидиями, нутом, мятой и помидором. Все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой и идеально дополняют друг друга. Попробуйте, вам понравится эта легкая и постная, но в то же время изысканная паста.

Ингредиенты для «Спагетти с чернилами каракатицы с сальсой из нута, мяты и мидий»:

• Спагетти (с чернилами каракатицы (черные) - если таких не нашли - смело берем обычные) — 200 г
• Нут (от ТМ Мистраль) — 50 г
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок (2 маленьких зубчика или 1 большой) — 1 зуб.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Мидии (в створках, замороженные) — 10 шт
• Мята (3-4 веточки + для украшения) — 3 шт
• Лимон (по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Спагетти с чернилами каракатицы с сальсой из нута, мяты и мидий»:

Взвесить нут

Замочить на ночь в холодной воде

Утром воду слить, добавить чистую в количестве на 1 часть нута - 4 части воды, довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить еще 50 минут.

Красивый и солнечный нут готов!

Вот сами спагетти с чернилами каракатицы - черные-черные (после варки немного посереют))) Для их приготовления ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воду, доводим до кипения, солим (1 чайная ложка), добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и спагетти. Варим 7 минут до состояния аль-денте (немного твердая серединка).

Пока кипятится вода - приготовим нутовую сальсу. Для чего мелко нарежем лук и обжарим до золотистого цвета

Нарежем крупными кубиками помидор

И добавим его к обжаренному луку.

Сразу же добавляем нут вместе с водой, в которой он варился (он у меня был остывший, и нутовый бульон превратился в желе)

Чеснок мелко рубим или выдавливаем через чесночницу прямо в сковороду к нуту.

Мелко рубим мяту

Добавляем в сковороду к нутовой сальсе и сглатываем слюнку от поплывшего по кухне аромата.

Тушим еще пару минут; сигнал - ставшие мягкими помидоры и загустевший соус, еще раз перемешиваем и добавляем мидии (прямо замороженные, но промытые проточной водой), досаливаем по вкусу.

Вот как выглядят мидии в замороженном виде

Как только мидии раскрылись - еще 1 минута, и блюдо готово.
Выкладываем спагетти в тарелку

Нераскрывшиеся мидии безжалостно выбрасываем

Выкладываем сальсу с мидиями поверх пасты, при желании сбрызгиваем немного сверху лимонным соком

Подаем немедленно


Украсив нарезанными дольками лимона и листиками мяты


Приятного аппетита


Угощайтесь друзья!