Соус из шпината

Соус из замороженного шпината. Из шпината я часто готовлю суп-пюре и соус к мясу, рыбе.

Ингредиенты для «Соус из шпината»:

• Шпинат (замороженный) — 300 г
• Сыр твердый (ломтиками) — 3 шт
• Вода — 250 г
• Молоко — 250 г
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Приправа (соленая, по вкусу)
• Зелень

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус из шпината»:

Замороженный шпинат положить в кастрюлю.

Залить водой и поставить на плиту.

В молоке развести крахмал и вылить в кастрюлю, помешивая.

Не переставать перемешивать, чтобы не подгорело. Сыр лучше тёртый, но у меня его не было, и я добавила к соусу ломтиками.

Сыр растворился в соусе.

Соус загустел, значит, уже готов.

Этот соус я подавала на ужин с жареной камбалой и варёным картофелем.

Соус из шпината обычно готовлю так.
Шпинат заливаю 1 частью воды (150 - 200 г). В другой половине развожу сметану (200 г, 20 проц.) и 1 ч. л. крахмала. Добавляю солёную приправу (своего приготовления - сухие корнеплоды и зелень) и выливаю в кастрюлю, не переставая помешивать ложкой. Ещё хочу сказать о том, что мясной, рыбный и овощной бульоны не выливаю, а использую для соусов и супов. Если это овощной бульон, добавляю его в самом конце варки.
Это я делаю не в целях экономии, а для хорошего навара и вкуса. К тому же, при варке овощей основная часть витаминов остаётся в воде. Совет для начинающих поварят: отварили овощи и сразу же сливайте воду, т. к. постояв в воде, витамины остаются не в овощах, а в воде.