Сегодня у нас идет дождь. Целый день. А в такую погоду мне всегда хочется приготовить что-нибудь вкусное. Сейчас в изобилии груши. И решила я испечь сладкие слойки с сочными осенними грушами. Слоеное тесто делала сама. Получилось восхитительно! Папа у меня на ночь мучное не кушает, отщипнул кусочек попробовать, да так и не смог остановиться, целую слойку употребил. А тесто вышло гораздо вкуснее, чем магазинное готовое. Желаю Вам приятного чаепития!
Ингредиенты для «Слойки из домашнего теста со сладкими грушами»:
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Яйцо куриное (в тесто - 1 шт., для смазки изделий - 1 шт.) — 2 шт
- Масло сливочное (в тесто - 90г, для слоения - 180г, в посыпку - 10г) — 280 г
- Сахар коричневый (в тесто - 2 ст.л., в посыпку - 2 ст.л.) — 4 ст. л.
- Молоко — 500 мл
- Соль (в тесто - 0,2 ч.л., для взбивания белка - 0,2 ч.л.) — 0,4 ч. л.
- Дрожжи (сухие, Саф-момент) — 11 г
- Ванилин — 2 г
- Масло растительное (для смазки противня) — 2 ст. л.
- Груша (сладкая, спелая) — 3 шт
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Слойки из домашнего теста со сладкими грушами»:
Белок одного яйца отделить от желтка. Желток поместить в емкость для замешивания теста, белок - в мисочку для взбивания.
В белок добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.
В емкости для теста смешать желток, молоко, масло, соль, дрожжи. Добавить коричневый сахар.
Добавить один стакан муки, размешать, затем аккуратно добавить взбитый белок, размешать.
Добавить постепенно остальную муку и замесить тесто. Вымешивать тщательно, до тех пор, пока тесто не будет свободно отставать от рук. Тесто накрыть крышкой и оставить минут на 30 подняться.
Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом.
Тесто поднялось.
Берем специальную скалочку, открываем колпачок и заливаем в нее ледяную воду. Это нужно для работы со слоеным тестом.
Присыпаем стол мукой, выкладываем наше тесто.
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не менее 1,5 см.
Выкладываем на 2/3 прямоугольника кусочки холодного масла.
Непокрытую маслом третью часть теста сворачиваем (накладываем) сверху на масляную треть.
Оставшуюся открытой масляную третью часть накладываем сверху на остальное тесто. Получается вот такой прямоугольник. В этом прямоугольнике два слоя масла и три слоя теста.
Присыпаем тесто сверху мукой и раскатываем его аккуратненько вот в такой пласт толщиной не менее 1 см.
Получившийся пласт сворачиваем пополам поперек. Получаем 4 слоя масла и 6 слоев теста.
Присыпаем мукой, раскатываем.
Сворачиваем еще раз пополам. Получаем 8 слоев масла и 12 слоев теста.
Аккуратно раскатываем до толщины 0,7 см. Ножом вырезаем тесто в форме большой капли.
Выкладываем вырезанные фигуры на противень. Из оставшегося теста вырезаем ""листочки"", прикрепляем сверху к ""грушам"".
Смазываем изделия яйцом.
Груши разрезаем пополам, стараясь черешок разрезать тоже.
Вырезаем у половинок серединки, очищаем их от шкурки и надрезаем вот таким образом веерообразно.
Получаем вот такую штучку с черешком.
Надрезанные половинки выкладываем на тесто, слегка придавливая их.
Готовим посыпку из коричневого сахара, чайной ложки муки, ванилина и 10г масла. Растираем все в мелкие комочки.
Посыпаем наши груши и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут.
Это готовые слойки.
Добавляем атрибуты осени. Получаем очень вкусные осенние слойки! Приятного аппетита!