Очень нежный десерт для таких же кофеманов, как и я. Кофе со сливками... что может быть проще и вкуснее?
Ингредиенты для «Сливочно-кофейный мусс с пралине»:
- Сахар тростниковый — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Желатин — 10 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Сливки ( 75 мл - 35% жирности, 75 мл - 20% жирности) — 150 мл
- Кофе натуральный (крепкий) — 75 мл
Время приготовления: 200 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сливочно-кофейный мусс с пралине»:
Грецкие орехи залейте кипятком и оставьте на полчаса. Это уберет из них горьковатый привкус. Орехи обсушите и обжарьте на сковороде. Добавьте к орехам тростниковый сахар и сильно нагревайте до тех пор, пока сахар не расплавится, а орехи не карамелизуются. Используйте для перемешивания деревянную лопаточку! Иначе вы как и я рискуете провести "свободное" время за выковыриванием кусочков пластиковой лопатки из пралине. Ореховую массу переложите в лоток, застеленный пергаментом. Дайте затвердеть.
Застывшую массу измельчите.
Желатин замочите в теплых сливках 20%-ой жирности. Когда он набухнет, прогрейте сливки до полного растворения желатина.
Сварите крепкий кофе.
Сливки 35%жирности взбейте с сахарной пудрой. Смешайте сливки, кофе, сливки с желатином. Добавьте орехи. Хорошо перемешайте.
Подходящие формы застелите пищевой пленкой. Выложите в них массу и дайте застыть в холоде несколько часов.
Выньте мусс из формы. Украсьте по желанию и подавайте!