Купила сига, только что выловленного. Рыба оказалась ещё и с икрой. Сига замариновала в интересном маринаде, с огуречным рассолом. Икру засолила. Рыбу приготовила двумя способами в мультиварке VITEK VT-4207 R. Просто праздник вкуса.
Ингредиенты для «Сиг, фаршированный корнишонами и луком»:
- Рыба (тушка сига) — 1 кг
- Огурец (корнишоны маринованные) — 1 бан.
- Лук репчатый — 1 шт
- Горчица (для маринада) — 1 ст. л.
- Цедра лимона (для маринада) — 1 ст. л.
- Масло растительное (в маринад и для обжаривания рыбы) — 100 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 800 Ватт
Программа: Выпечка (30 минут)
Рецепт «Сиг, фаршированный корнишонами и луком»:
Купила только что выловленного сига.
Почистила его.
Рыба оказалась ещё и с икрой.
Икру решила посолить.
Добавила большую щепотку соли.
Лимонную приправу для рыбы, ложку столовую растительного масла.
Икру хорошо перемешала со специями,
Закрыла её и оставила просолиться на несколько часов.
На тушке рыбы сделать разрезы с обеих сторон, чтобы рыба лучше промариновалась.
Переложить тушку рыбы в подходящий контейнер, в нем рыба будет мариноваться несколько часов.
Готовим маринад для рыбы.
1-2 столовые ложки готовой горчицы с добавлением корнишонов, мелко нарезанных.
У меня горчица готовая, можно сделать такую и дома.
Натереть цедру с одного лимона на мелкой тёрке.
Именно цедра придаст нужный вкус и аромат рыбе, сок лимона менее подойдёт в этом рецепте.
100 мл рассола от корнишонов перемешать с горчицей и цедрой,
добавить 50 мл растительного масла по вашему вкусу.
Натереть этим маринадом рыбу со всех сторон.
Готовим начинку для рыбы.
Репчатый лук и корнишоны нарезать.
Пассировать на растительном масле до мягкости лука.
Дать начинке остыть и нафаршировать подготовленную рыбу.
Накрыть рыбу и дать промариноваться несколько часов,
лучше всего оставить на ночь.
Это моя тестируемая мультиварка VITEK VT-4207 R
Т. к. рыба довольно большая, я разрезала её пополам и приготовила двумя способами.
Одну часть я завернула в пергамент.
Сделала вот такой конвертик.
Запекла рыбу на режиме ВЫПЕЧКА, 30 мин.
Конверт с рыбой вынула из мультиварки, дала немного остыть и развернула.
Вот такая ароматная рыбка получилась.
Вторую часть рыбы я посыпала кунжутом.
И пожарила в мультиварке на режиме ПОДЖАРИВАНИЕ, до золотистой корочки.
Вот такая запеченная и жареная рыбка сиг у меня получилась.
Икра просоленная, замечательно дополнила готовую рыбку.
Аппетитные кусочки.