Насыщенный, богатый вкус шоколада просто влюбляет в себя с первого кусочка, а нежный аромат кофе в сочетании с лесными орехами - волшебство!!!
Ингредиенты для «Шведское шоколадное пирожное с кофейной глазурью»:
- Масло сливочное (в тесто - 200 г, для глазури - 50 г) — 250 г
- Сухари панировочные / Панировка (+ для посыпки формы) — 2 ст. л.
- Сахар (в тесто - 400 г, для глазури - 100 г) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Шоколад темный (в тесто - 100 г, для глазури - 100 г ) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Какао-порошок (в тесто - 100 г, для украшения - 1 ст.л.) — 110 г
- Порошок пекарский — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Кофе натуральный (крепкий) — 100 мл
- Сливки — 50 мл
- Орехи лесные — 100 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шведское шоколадное пирожное с кофейной глазурью»:
200 г сливочного масла взбить с сахаром при помощи миксера.
Добавить по одному яйца,
продолжая взбивать до однородной массы.
100 г шоколада растопить на водяной бане (в маленькую кастрюлю кладем кусочки шоколада и ставим ее в кастрюлю побольше, в которую наливаем воду, и ставим ее на огонь).
Смешать сухие компоненты в отдельной миске - панировочные сухари, муку, какао-порошок, пекарский порошок и ванильный сахар.
В яичную смесь добавить растопленный шоколад и сухие ингредиенты. Перемешать ложкой до однородной массы, не взбивать сильно. Тесто должно быть вязкоe, не жидкоe.
Разъемную круглую форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Налить тесто в форму и поставить в разогретую до 175 градусов духовку на 40-45 минут. Проверить готовность при помощи деревянной зубочистки, она должна остаться сухой.
Дать бисквиту остыть. Не вынимать из формы!!!
Тем временем подготовить глазурь. В кастрюлю положить 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл крепкого кофе (можно горячим или холодным), сливки и поставить на средний огонь на 10 минут, время от времени помешивая. Смесь должна слегка загустеть. Снять с огня и добавить в горячую глазурь кусочки шоколада - 100 г, дать ему растопиться.
Перемешать глазурь и покрыть ею бисквит прямо в форме. Не пугайтесь, что глазури много - она впитается в бисквит почти полностью. Забудьте на 3-4 часа про него.
Теперь можно украшать.
Если у вас лесные орешки очищенные, то можно их просто обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета - смотрите, чтобы не обгорели, будут горькими.
Если орехи неочищенные, как у меня, можно их немного обжарить на сковороде
Когда они начнут шелушиться, положить их на полотенце и тщательно перетереть, снимая таким образом кожицу. И обжарить еще немного.
Посыпать десерт орехами. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
Освободить кольцо от формы (если она у вас разъемная) и посыпать десерт через сито какао-порошком.
Нарезать на порционные куски и наслаждаться мгновением!!!