... или заморозка теста для кексов в силиконовых формах. Раньше, читая иструкцию к силиконовым формам, я удивлялась тому, что их можно использовать от минус 40 до плюс 280 градусов (у разных производителей силиконовых форм разная температура применения). Если формы малюсенькие, то, конечно, в них можно замораживать лед, а, например, в формах для кексиков? Может, кому-то и пригодится один из вариантов такого применения. В силиконовой форме можно замораживать кондитерские полуфабрикаты, а потом выпекать в духовке в той же форме. Приготовить кексики из замороженного теста Вы можете по Вашему любимому рецепту.
Ингредиенты для «Кексы "Рассада"»:
- Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
- Сахар (в тесто) — 100 г
- Сметана (в тесто) — 200 г
- Шоколад темный (в тесто) — 100 г
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 150 г
- Ванильный сахар (в тесто) — 1 ч. л.
- Какао-порошок (в тесто) — 4 ст. л.
- Творожная масса (ванильная, в тесто) — 100 г
- Вишня (свежая, мороженая или в сиропе, без косточки, в начинку) — 1/3 стак.
- Мастика (окрашенная в зеленый цвет, для украшения) — 50 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кексы "Рассада"»:
Яйца с сахаром взбиваем в пену.
Шоколад растапливаем в микроволновой печи. Чуть охлаждаем, если он сильно нагрелся.
Добавляем к яйцам с сахаром сметану, взбиваем миксером, затем добавляем растопленный шоколад, ванилин, просеянное какао и вновь взбиваем.
Добавляем в шоколадную смесь муку, просеянную с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем ложкой.
Силиконовую форму для кексиков на одну треть наполняем тестом, чайной ложечкой тесто распределяем по донышку и бокам.
На шоколадное тесто укладываем ванильную творожную массу,
на нее вишни.
Начинку закрываем тестом.
Форму с тестом помещаем в морозильную камеру. После полного замерзания форму нужно поместить в пакет и плотно завязать. Храню я такое тесто не более одного месяца.
Заранее готовим любое украшение из мастики, подсушиваем его, храним в плотно закрытом целлофановом пакете. Я предлагаю сделать простые украшения из зеленой мастики в виде проклюнувшихся листочков растений.
Тесто я размораживаю в холодильнике в течение ночи или в микроволновой печи. Выпекаем кексики при температуре 190 градусов примерно 30 минут (время выпечки зависит от размера кексиков).
Остывшие кексики можно полить шоколадной глазурью или украсить, например, мастикой.
Вот так выглядят кексики в разрезе (разрезала горячие, торопилась на работу).
Вы можете возразить: ""Какая же это быстрая кулинария? "" Но, если взять обычное тесто для кексиков, заморозить, а в нужный момент разморозить в микроволновой печи и испечь, то это даст Вам возможность подать к чаю свежую домашнюю выпечку внезапно нагрянувшим гостям! Буду рада, если кому-нибудь пригодится эта идея!