Шарлотка по-польски

Мне этот рецепт дала старая полячка, живущая во Львове. Сверху можно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для «Шарлотка по-польски»:

• Желток яичный — 3 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Сметана — 100 г
• Яблоко — 1 кг
• Корица
• Ваниль
• Разрыхлитель теста

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шарлотка по-польски»:

Способ приготовления:

1. Муку руками передавить с маслом, что бы превратилась в однородную массу (туда же разрыхлитель или соду+ваниль), яйца перетереть с сахаром до увеличения в объеме и добавить в перетертую муку с маслом. Замесить тесто, а в тесто добавить сметаны. Тесто должно быть эластичное но не липнуть к рукам, если липнет - добавить муки.

2. Поставить на час в холодильник.

3. Нужна большая разборная форма, на дно пергамент, я его зажимаю формой.

4. Разделить на две части, большая на дно, меньшая на верх. Раскатать и выложить в форму, что бы получились края, на тесто высыпать тонкий слой давленого печенья, слой яблок, сахар, корица, опять немного печенья, яблоки, сахар и корица, закрыть вторым шаром теста и в духовку разогретую до 180 * на 30 мин, затем делаем на 75 * и еще 30 -40 мин. , что бы все пропеклось. Печенье нужно, что бы не протекло и не подгорел сок от яблок.

5. Еще, что хитрая тетя мне не сказала, я догадалась сама, этот пирог надо как только выгнули из духовки закрыть в тортовнице, или миской. Он там пропитывается, становится похож на бисквит, а не на песочное тесто.

6. Еще это тот рецепт для большой разборной формы. Коржи должны быть не толстые, иначе шарлотка будет твердой!