Рецепт молекулярной кухни. Если кто не знаком, то это кухня алхимиков. В процессе приготовления продукты обретают совершенно другой вкус за счет изменений на молекулярном уровне. Хотите почувствовать себя алхимиком? Дерзайте!
Ингредиенты для «Салатный цикорий, запеченный с анчоусной пастой»:
- Цикорий (салатный) — 4 шт
- Масло оливковое (extra virgin)
- Соль (морская)
- Анчоусы (филе) — 4 шт
- Цедра лимона — 0,5 шт
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Салатный цикорий, запеченный с анчоусной пастой»:
Вот, всё, что нужно начинающему алхимику - ингредиенты, фольга, ступка.
Цикорий разрезаем пополам.
В ступке толчем анчоусы, морскую соль, цедру лимона и оливковое масло в пасту.
Смазываем этой пастой цикорий.
Заворачиваем в фольгу и запекаем 45 минут в духовке при 120*С.
Вы никогда не определите, что это тот цикорий, который Вы знаете. Вкус совершенно фантастический! Используйте как гарнир или как закуску.
Приятного аппетита!