Салат с рисом и запеченным картофелем с лимонно-чесночной заправкой. Очень сытный салат с лимонной кислинкой и чесночной остротой. Минимум ингредиентов - максимум пользы.
Ингредиенты для «Салат с рисом и запеченным картофелем»:
- Рис (Ориент Мистраль) — 0.5 стак.
- Картофель — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Мед — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Куркума — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Арахис — 50 г
- Листья салата / Салат — по вкусу
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат с рисом и запеченным картофелем»:
Картофель нарезать кубиком, выложить на противень, застеленный бумагой для запекания, которая смазана оливковым маслом. Посыпать куркумой и смесью перцев, посолить. Запекать в духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут.
Рис отварить до готовности.
Пока варится рис и запекается картофель, приготовим заправку для салата. С лимона снять цедру, выжать сок, добавить мед и чеснок, все это положить в чашу блендера и измельчить.
Такую заправку можно использовать для многих овощных салатов.
В сваренный и остывший рис добавить несколько ложек заправки и поставить в холодильник.
Выложить все ингредиенты салата в миску и перемешать. Подавать с зеленью.
Лимонно-чесночной заправки можно приготовить побольше, хранить в холодильнике. Приятного аппетита!