Салат из шампиньонов в корейском стиле

Простой и быстрый салат из шампиньонов с овощами в легком маринаде станет прекрасной экспресс-закуской для любого застолья. В наше время шампиньоны в продаже круглый год и такой салат можно сделать к любому празднику и в любое время года. Простота приготовления, необычность вкуса, восточные нотки (благодаря кунжутному маслу и соевому соусу), я думаю, придутся по душе не одной хозяйке.

Ингредиенты для «Салат из шампиньонов в корейском стиле»:

• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (небольшой или половинка крупного) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Уксус (9%, в маринад) — 2 ст. л.
• Сахар (в маринад) — 1 ст. л.
• Соль (1 ч. л. - для варки грибов; 1 ч. л. - в маринад) — 2 ч. л.
• Масло кунжутное (в маринад) — 2 ст. л.
• Приправа (для корейской моркови, в маринад) — 1 ч. л.
• Сок лимонный (в маринад) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для обжаривания) — 2 ст. л.
• Соевый соус (для маринада) — 2 ст. л.
• Зелень (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из шампиньонов в корейском стиле»:

Приготовим необходимые продукты.

Подготовим шампиньоны: мелкие грибочки можно не чистить, а только обмыть и обсушить. Крупные грибы чистим и нарезаем пластинками.
Складываем грибы в кастрюльку, заливаем водой, всыпаем соль и ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут.

Откидываем грибы на сито. Отвар сохраняем.

Лук нарезаем тонкими полукольцами,
морковь тонкой соломкой,
сладкий перец тонкими ленточками,
чеснок мелко рубим.

На растительном масле обжариваем лук и морковь до мягкости. Зажаривать до золотистости лука не нужно.
Откидываем лук и морковь на сито, чтобы избавиться от лишнего масла.

В отдельной емкости смешиваем грибы, сладкий перец, обжаренные лук и морковь, чеснок. Перемешиваем.
Варим маринад: в кастрюльку наливаем кунжутное масло, соевый соус, уксус, всыпаем сахар, соль, приправу для корейской моркови и полстакана грибного отвара. Доводим на огне до кипения, помешивая, но не кипятим.
Горячим маринадом заливаем грибы с овощами.

Закрываем ёмкость крышкой и настаиваем наш салатик от 2 до 12 часов.

Салатик посыпаем кинзой и подаем.
Приятного аппетита и доброго застолья!