Рыбный террин

Рецепт для мультиварки MP5015PSD.

Ингредиенты для «Рыбный террин»:

• Филе рыбное (трески и семги по 800 г) — 1,6 кг
• Яйцо куриное — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Спаржа — 150 г
• Специи (для рыбы) — 2 ч. л.
• Соль — 15 г
• Сливки (35%) — 100 г
• Яйцо перепелиное (вареные) — 10 шт
• Укроп (веточки) — 5 шт
• Лимон — 1/2 шт
• Хрен (закуска из хрена) — 100 г
• Петрушка (веточки) — 5 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбный террин»:

1. Сварите перепелиные яйца в кухонной машине. Одновременно отварите спаржу в корзине для варки на пару. Установите режим "Нагрев", температуру — 100°С, время — 10 минут. Очистите перепелиные яйца от скорлупы.
2. Отделите белки куриных яиц от желтков.
3. Взбейте белки с небольшим количеством соли в крепкую пену. (Используйте блендер OURSSON!)
4. Приготовьте фарш сначала из трески, затем из сёмги, добавьте в них взбитые белки, желтки, сливки, соль и специи. Перемешайте до однородности. Получится два вида фарша — белый и розовый.
5. Нарежьте морковь на длинные и тонкие брусочки.
6. Застелите дно кастрюли от мультиварки пергаментом, выложите фарш из сёмги, разровняйте поверхность.
7. Поместите на розовый фарш параллельно стебли спаржи и тонкие брусочки моркови. Украсьте перепелиными яйцами (5 шт.), слегка вдавите их в фарш.
8. Выложите белый фарш, разровняйте поверхность.
9. На поверхность белого фарша выложите параллельно стебли спаржи и морковь.
10. Украсьте поверхность перепелиными яйцами.
11. Готовьте в режиме "Ваш выбор", температура — 130°С, время приготовления — 1 час.
12. После звукового сигнала переложите рыбный террин на плоскую тарелку, немного остудите блюдо.
13. Нарежьте террин на порции.
14. Приправьте закуской из хрена, украсьте тонкими кружочками лимона, веточками свежей зелени и подавайте к столу.