Блюдо очень популярно в Каталуньи, здесь его называют ""pastel"", что означает ""пирожное"". Так как у нас пирожное из рыбы не делают, я назвала его пудинг. Блюдо готовится в духовке на водяной бане из свежей рыбы, креветок и яиц, поэтому его могут есть все без исключения: дети, пожилые люди, изящные женщины и сильные мужчины.
Ингредиенты для «Рыбный пудинг с креветками - pastel de pescado y gambas»:
- Рыба (свежая ) — 0,8 кг
- Креветки — 10 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 100 мл
- Помидор — 1 шт
- Перец сладкий (зеленый ) — 1 шт
- Вино белое сухое — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Специи (соль, перец молотый, паприка )
- Масло оливковое — 50 мл
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыбный пудинг с креветками - pastel de pescado y gambas»:
Для приготовления пудинга используем любую белую рыбу, у меня мерлуза.
Мякоть отделяем от кожи и костей, добавляем молоко и измельчаем до однородной массы.
Яйца взбиваем, соединяем с массой, добавляем мелко нарезанные овощи, очищенные креветки, соль, перец, все перемешиваем.
Форму для пудинга смазываем маслом, на дно укладываем креветки,
заполняем форму фаршем, поливаем сверху маслом, ставим в лоток с водой и запекаем в духовке 40 мин.
Готовый пудинг слегка охлаждаем, вынимаем из формы и подаем с соусом из креветок
Для приготовления соуса используем отходы после очистки креветок, они содержат много питательных веществ и придадут соусу хороший вкус и запах.
Обжариваем на масле вместе с чесноком, добавляем вино, провариваем, измельчаем все в миксере, отцеживаем жидкость - это и будет основой соуса.
Муку обжариваем до золотистого цвета, добавляем паприку и быстро заливаем полученой жидкостью, хорошо размешиваем, доводим до вкуса.
Рыбный пудинг подаем вместе с соусом из креветок.